五香熏鱼怎么做美味好吃
主料
草鱼段 :800辅料
盐 :1茶匙干辣椒 :10个
麻椒(花椒) :15粒
葱 :半棵
蒜 :3瓣
姜 :3片
八角 :1个
白胡椒粉 :1茶匙
食用油(实耗很少) :600ml
淀粉 :30
蚝油 :2汤匙
卤水汁 :4汤匙
生抽 :2汤匙
香醋 :1汤匙
白糖 :3汤匙
香油 :1茶匙
具体步骤
1. 锅里加200ml清水,再放入料汁中所有配料,大火煮开后转中小火煮5分钟。
2. 煮好的料汁倒入容器晾凉备用。
3. 草鱼段切成2cm厚的块,加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟,再薄薄的沾上一层淀粉。
4. 锅里倒油,中火烧至8成热,放入鱼块,继续中火炸3分钟左右,炸至鱼块呈金黄色。
5. 炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。
6. 浸好的鱼块捞出放入保鲜盒,盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。
1.料汁中的各式调料可以根据个人的口味适当增减,我做的这个料汁口感烧甜,如不喜欢甜口可减少糖的用量。如果喜欢鱼块的颜色深一些,可以加些老抽来调色。2.如果不知油温何时为8成热,可以拿一根干净无水的筷子插入油中,筷子周围出现密集的气泡,如果是用铁锅热油,油锅的上方会有明显的油烟。3.鱼块一定要捞出趁热放入料汁,这样才能更好地吸收料汁的味道。如果料汁不能完全浸没鱼块,可以将鱼块翻面浸泡。4.浸好的鱼块捞出后就可以食用,不过个人觉得,冷藏一夜后味道更佳。
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