辣炖土豆鸡块怎么做美味好吃
主料
鸡腿 :3个鸡翅中 :2个
洋葱 :半个
中等土豆 :1个
胡萝卜 :1根
青红辣椒 :各1根
干辣椒 :6个
大葱 :1段
大蒜 :5瓣
姜末 :8
大蒜末 :15
辅料
辣椒酱 :汤匙辣椒面 :15
生抽 :汤匙
盐 :3
糖 :5
料酒 :茶匙
香油 :/2茶匙
具体步骤
1. 鸡腿斩成5cm大小的块,鸡翅洗净,对半斩开备用。洋葱,土豆,胡萝卜,去皮后切成4cm大小的滚刀块,葱斜切成段,大蒜切薄片,青红辣椒斜切成片备用。
2. 将蒜末,姜末和所有的调料(辣椒酱,辣椒面,生抽,盐,糖,料酒和香油)调成酱料备用。
3. 锅中放入比平时炒菜略多些的油,大火加热,待油4成热时,将蒜片和葱段放入,改成小火,炒出香味后放入干辣椒炒出辣味。
4. 将鸡腿和鸡翅倒入锅中,用中火将鸡块煸炒成表皮略为焦黄的样子,倒入作料酱炒匀,再倒入可以没过鸡肉的水,大火煮开后,撇去浮沫儿,盖上盖子,用中小火炖15分钟。
5. 15分钟以后,放入洋葱,土豆,胡萝卜块,一半的辣椒,中火,继续煮15分钟。
6. 打开盖子,改成大火收汤,最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下,即可出锅。
**这道菜没什么难度,只要原料新鲜,必备的调料齐全即可。可以单独用鸡腿,或鸡翅,或者整鸡斩成块做。**炒鸡块时,炒到表皮焦黄,这样会比较好吃。一直将鸡块中的脂肪和油脂煸出,二是可以收紧鸡块,在炖煮过程中,口感软嫩,但肉不会脱骨影响美观。**放入调料酱炒匀后,要马上倒水,否则很容易糊锅。**在这道菜里,还可以在里面放入南瓜块,山药等口感软软糯糯的蔬菜。**如果不能吃辣,就要少放辣酱和辣椒粉。这是一道很下饭的菜,一定要小心哦,不要吃太多哈。
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