好吃的蒸碗小酥肉怎么做美味好吃
肉是很美味的食物,其纹理清晰,看起来就很有食欲。将肉蒸熟直到变成奶白色,吃起来很淡,但是口感很独特。如果喜欢吃原汁原味的肉,就蒸熟即可。如果觉得这道蒸碗小酥肉味道太淡了,可以适量的加一些酱油或者盐,最后再来撒上一些葱花哦。
主料
猪后腿肉 :500鸡蛋 :2个
辅料
八角 :适量大料 :适量
面粉 :200
姜 :1块
茴香 :适量
香叶 :若干
淀粉 :100
葱 :1根
花椒 :适量
具体步骤
1.把猪后腿肉切条放盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、葱姜水腌一晚上后,调和面粉、淀粉和鸡蛋,加入一点盐。
2.也可加一些五香粉、十三香、花椒粉、花椒粉调和,
3.把肉放进去拌匀,必须盖住肉。
4.放置俩小时。
5.一部分一部分的放置进油锅炸,油尽量用菜籽油,上色效果好。
6.每一部分炸完,捞出后要等油再加热会在放另一部分炸。
7.炸完后捞出,控干油。
8.炸完后都装一个大盆里,有些地方,这样小酥肉已经算做完了,但实际陕菜里还要装蒸碗的。
9.将炸好的小酥肉装入蒸碗上面铺上葱、姜、花椒、八角、大料、香叶、茴香。
10.用一个盆调蒸碗里放的调料水,用酱油、热水、葱姜水、盐、糖、五香粉、十三香、胡椒粉、花椒粉混合,每一碗里都盛入调料水,
11.上锅蒸1小时。
12.蒸碗就做好了,可以直接吃,剩下的放冷冻,每次吃的时候热透就好。一次做十来碗,每次就光热透吃,比较方便。
炸的时候,每一遍油要热透。
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