诱人的小酥肉蒸碗怎么做美味好吃
主料
猪后臀尖肉 :500鸡蛋 :2个
辅料
玉米淀粉 :适量生姜 :8
啤酒 :15ml
油 :适量
八角 :2
香葱 :适量
盐 :3
小茴香 :2
花椒粉 :4
生抽 :40ml
大葱 :15
白糖 :4
胡椒粉 :3
桂皮 :3
香叶 :2片
干辣椒 :2
具体步骤
1.准备材料。
2.将猪肉去皮清洗干净,切成中指长宽的粗条。
3.将5克葱段3克姜片泡水。
4.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克,胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。
5.放入淀粉、鸡蛋搅拌。
6.搅拌均匀的样子。
7.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。
8.炸的微黄色捞出控油。
9.将剩余的大葱切段,生姜切丝备用。
10.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。
11.煮锅中加入清水将爆香的调料放入,加白糖、葱段、姜丝, 加剩余的生抽煮开。
12.将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上(半碗即可, 因为蒸时还会有水蒸汽)。
13.放入电压力锅中,盖盖蒸20分钟。
14.取出蒸好的肉倒扣盘中撒香葱即可上桌啦。
1、炸肉的时候一定要注意安全,因为会喷溅。2、家里没有电压力锅的可以用普通蒸锅,蒸50分钟即可。3、建议炸肉时多炸一会儿,一是将肥肉出出油,一是比较酥香,但油温一定要掌握好,不要炸糊了。4、关于肉切成厚片还是粗条,我个人认为都可以,随自己习惯,厚片容易炸透。5、炸糊中我一般习惯放一些啤酒,可以去腥增香。这次我直接用啤酒腌的肉。6、最后加料水不用太多,半碗即可,蒸时还会有水蒸气滴入。
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