鲜番茄酸汤海鲜汇怎么做,鲜番茄酸汤海鲜汇的做法

“最近非常炎热，所以做了一个番茄酸汤的菜，十分开胃。番茄好多人都说不能和海鲜一起煮，会食物中毒。我都吃了那么多年了，还不是一样没事？其实番茄跟海鲜挺搭的。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜番茄酸汤海鲜汇的做法步骤

• 1、准备好食材，鱼切小片、番茄去皮切丁（越碎越好，有条件的朋友可以用打汁机）、虾挑线、姜蒜切丁。

• 2、鲈鱼用蛋清、少许胡椒粉、生粉、盐、几滴白酒抓匀腌制放置20分钟（可以用其他少刺的鱼代替）。

• 3、番茄切丁。

• 4、下油，油开之后放入姜蒜爆香之后加入番茄开始炒，炒得越烂越好。

• 5、炒烂之后放入高汤（我用的是昨晚熬的鸡汤，没有高汤的朋友可以买浓汤宝之类的代替）大火煮沸后转小火住15分钟左右，然后放入虾、花甲（可以用其他贝类代替）。

• 6、大火煮沸后把汤沫去掉，然后加入调味料（我在这里只加了盐，因为汤已经很够鲜味了）以后出锅前2分钟把上好浆的鲈鱼放入锅内。

• 7、最后起锅，搞定！小朋友和他妈妈都爱吃。

小窍门

花甲或者其他贝类买回来的时候用盐水泡着，这样子它会把沙吐得比较干净，或者把它用水煮开之后清洗干净也是可以。

番茄尽量买酸一点的，喜欢酸度比较强的朋友可以放些番茄酱。

鱼片尽量切薄一点，腌制后口感很好。