色香味俱全的双色饼干卷卷怎么做美味好吃
主料
杏仁粉 :30全蛋液 :30
黄油 :100
低筋面粉 :160
细砂糖 :50
辅料
盐 :1可可粉 :5
具体步骤
1.黄油切小块软化(轻轻能戳进手指为佳),鸡蛋打散备用,低筋面粉和杏仁粉放入筛中备用
2.软化好的黄油加入细砂糖,先用打蛋器手动拌一下,然后用电动打蛋器打发,呈细腻状体积变大颜色变浅
3.分次加入鸡蛋液,每加一次都要打至鸡蛋和黄油混合才可再次加入
4.打好后如膏状
5.筛入筛子里的粉,筛不过去的用勺子压压再筛,杏仁粉如果是稍粗一点过不了筛直接加进去,这个没有多大影响,只是口感会没有这么细腻
6.用刮刀拌匀,从底下往上翻然后向下压,刚开始是粉状,多拌拌就会拌成面团了
7.拌好后用手稍捏成光滑的面团,面团分成两等分,一分加入可可粉,揉成可可面团
8.拌好后用手稍捏成光滑的面团,面团分成两等分,一分加入可可粉,揉成可可面团
9.在白色面团上刷上一层全蛋液
10.然后把可可面团放在白色面团上面,卷起来。卷的时候力道要均匀,要卷紧也但不能变形
11.卷好后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至面团卷变硬(可以放过夜)
12.变硬后的面团卷取出用刀切成0.5cm厚度的片,用手稍修整下边缘(切之前打开烤箱上火170度下火150度预热)
13.放入预热好的烤箱中层烤20分钟取出,取出后是不脆的,放凉后就酥脆了
1、黄油软化一定要软化好,黄油太硬的话打起来很吃力,而且很容易烧坏电动打蛋器,冬天没有暖气的话可以借助空调,不然软化太慢;2、面团卷一定要入冰箱冷藏变硬再切,不然形状就不会这么漂亮了特别是边缘。
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