外婆做的糖醋带鱼怎么做美味好吃
主料
带鱼 :500辅料
盐 :少许姜 :4片
油 :适量
陈醋 :3汤勺
料酒 :适量
白糖 :3汤勺
淀粉 :适量
十三香 :少许
生抽 :2汤勺
具体步骤
1.食材与调料:(请认同下我家装腐乳的瓶子装白糖)
2.冰冻带鱼的清洗:腹内黑膜和内脏等一定要清洗干净。
3.腌制入味:依次少许盐、料酒、生抽、醋。
4.腌制时加十三香少许。腌制时间:30分钟以上。
5.下锅前带鱼先粘淀粉(多余水分可用厨房纸吸干)
6.大油,中火-下带鱼炸至两面金黄
7.油炸时放一两片姜片在油锅里可去腥。将炒锅多余的油盛出备用 —— 洗锅 —— 放底油。
8.调汁:糖、醋入油锅不停搅动,颜色浓稠时加入带鱼裹汁即可。
9.在锅内调熬的糖醋汁内加入带鱼,
10.带鱼在锅里裹汁时有的喜欢放点水盖盖闷煮,我家喜欢干干脆脆的原汁原味就未采纳。
11.当然重口味的,可以加入辣椒和大蒜,也很美味!
1、清水浸泡清洗带鱼前可以滴料酒和醋少许去腥。2、带鱼煎制两面金黄出锅后,余油倒出,此时洗锅环节不能省,有滴亲们图省事锅底留底油直接下步操作,但锅里难免会粘炸焦、枯碎料,影响口感。3、调汁要改为小火,锅铲不停搅动,先放白糖后放醋。
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