意式风情茄汁肉酱千层面🎀 茄汁肉酱千层面怎么做,茄汁肉酱千层面的做法 🎀
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄汁肉酱千层面的做法步骤
1、准备材料
2、步骤
3、鸡蛋面皮:高粉➕低粉➕盐混合均匀,加入鸡蛋,分3次加入冰水,依状态看看是否继续加水,面团揉至光滑不粘手,正确的面团编干软硬适中
4、放一边醒至30分钟
5、30分钟后在揉面板上撒少许粉,把面团擀匀,擀薄,切成4等片
6、在锅上烧水,把面皮放入开水中烫几秒中,捞出来立刻放入另一杯干净的冰水中,成型后,捞出沥干备用。
7、番茄画十字,用沸水烫一下
8、番茄去皮后,切丁
9、黄油加热至全部融化,加入切好的蕃茄丁翻炒,小火熬至番茄酱汁至浓稠(30分钟),再加入肉酱继续搅拌,茄酱汁慢慢浓稠后加入10克番茄酱搅拌均匀,放一旁备用。
10、奶油白酱:奶油➕牛奶倒入锅中加热至沸腾变得浓稠倒出,10g黄油放锅里加热至全部融化加入10g低粉翻炒,翻炒至黄油全被低粉吸收,倒入之前煮沸的牛奶奶油,搅拌均匀,再倒入融化液状的5g黄油,继续搅匀。
11、装盘:把玻璃烤盘拿出,最底部刷层薄薄的油,再放入第一片面皮➕番茄肉酱汁抹匀再➕马苏里拉奶酪➕一层奶油白酱,依次铺满铺完4层面皮,最上层再加两片芝士片。(马苏里奶酪和奶油白酱,芝士片依个人口味加多加少)入烤箱中层上下200度20分钟
12、满满的番茄汁
13、千层面出炉
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