花开富贵糯米烧卖怎么做,花开富贵糯米烧卖的做法
“打小喜欢吃糯米,吃到嘴里,糯唧唧的,很美味。糯米烧卖一直深受家人的喜爱,它既是菜,也是饭,既美味又饱腹,8种食材精心入馅,营养十分丰富,这种食物不但好吃,最妙的地方是你可以趁有空的时候多包一些,蒸好放凉冻在冰箱里,工作日的早上可以热上几个,预约个粥,很快就做好一顿营养早餐,比吃外卖强多了。自己家做的烧卖,用料实在,干净卫生,而且超级美味,自打我学会做烧卖的那天起,我们家再也没买过外面的烧卖。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
花开富贵糯米烧卖的做法步骤
1、食材集合。
2、准备工作:*紫甘蓝切丝分两部分,第一部分送入料理机打成汁过滤,再放入第二部分,不加水倒入刚才打的汁,这样做是为了浓度高一些。*面粉称两份,每份90克,一个和白色面团,和的时候水中加少许盐提高面团的韧性,另一个和紫甘蓝面团,两个面团盖好醒40分钟。*梅头肉切成粒,记住不要买肉沫,我们需要颗粒的口感,肉粒中加入葱段,姜片,生抽1汤匙,蚝油半汤匙,料酒半汤匙,盐少许,白胡椒粉少许,抓匀腌制20分
3、糯米隔夜泡水,入上汽蒸锅隔水蒸40分钟。准备糯米馅配菜:胡萝卜切粒,洋葱切粒,腊肠切粒,香茹温水泡发20分钟后,香茹切粒,香茹水留用,玉米粒和豌豆洗净备用。
4、炒制糯米馅:炒锅入油,爆香葱段和姜片,去渣。入肉粒翻炒变色,加入腊肠翻炒2分钟,接下来依次放入胡萝卜,洋葱,香茹,玉米粒和豌豆,翻炒均匀,加入碗汁翻炒5分钟,再倒入泡香茹的水,最后加入糯米饭,翻炒至香茹水收干即可,在炒制过程中,糯米饭会吸收香茹的水,最后成馅是干松的。
5、揉一揉两个面团,每个面团各取30克混在一起揉匀,揉成中间的渐变面团,它的颜色比白色面团深,比紫甘蓝面团浅,起着一个渐变过渡的作用。三个面团大约每个面团是60克。
6、将三个面团揉成长条,如图中堆在一起揉成一个长条,揉的时间久一点,让三个面团粘合紧密,并把这个大长条揉细,分成两段,一段放进和面盆,一段开始准备下剂子。
7、切成剂子。
8、擀成面皮,比饺子皮略大一圈。
9、现在开始用擀面杖来制作烧卖的花边,如果你用烧麦槌那是很容易制作了。现在咖啡教你不用烧麦槌怎么制作花边,取一个面皮,左手拽着面皮边缘,右手拿擀面杖的一端在面皮的三分之一处用力擀,频率高一些,擀出褶子来,这个地方要注意面皮要扑多一些面粉,否则面皮会粘在擀面杖上,最后擀好再抖掉面粉。
10、取一张面皮,打上馅料,左手虎口慢慢收紧并且慢慢旋转,右手整理花边,全部整理完毕,左手虎口用力收口,把馅料挤出一部分,左手收口,右手托着烧卖底压实压平。
11、烧卖包好,等待入锅。
12、蒸锅上汽后,把烧卖放到蒸锅里,入锅之前再次整理收口的地方,以防松散,蒸8分钟即可。本配方做成32个烧卖,朋友们可根据家中人口自行等比例加减。
13、成品图。
14、成品图。
15、成品图。
小窍门
1、糯米需要隔夜泡水,蒸的时候放在屉布上隔水蒸,不要放在容器里加水蒸,烧卖的糯米讲究熟而不烂,这样做出来的烧卖口感劲道,且不易变形。
2、香菇要选用干香茹,香茹泡水之前清洗干净,泡过的水取20克入馅料炒制,最后的成品让糯米吸干香茹水,馅料干松且香气十足。
3、两个面团各取三分之一和成一个渐变面团,这个在色彩搭配上是必要的,起着一个渐变过渡的作用,使颜色看起来自然且十分养眼。
4、在制作烧卖花边的时候,面皮上要多沾些面粉,这样才可快速擀褶不粘擀面杖,包之前抖掉面粉即可。
-
无油可可鸡蛋煎饼怎么做,无油可可鸡蛋煎饼的做法
食材明细主料中筋面粉(120克)可可牛奶(240毫升)辅料鸡蛋(1个)奶香(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)无油可可鸡蛋煎饼的做法步骤1、准备中筋面粉120克2、放入可可牛奶240毫升(如果用可可粉的话,需要加纯牛奶和糖)3、搅匀4、准备一个鸡蛋5、鸡蛋打碎,放入6、再次搅匀,如果有点...
-
叉烧酱凉面的做法 吃面的快乐,叉烧酱凉面 叉烧酱凉面怎么做
“叉烧,作为广东特色烧味,无论是直接切片吃,酱油白糖炒着吃,还是搭配蔬菜炒着吃都是美味不减的!今天就用叉烧作为主要配料做一份咸咸香香的凉面,Simon爱吃这一个,估计是跟遗传有关系,比较爱吃咸面”食材明细主料面粉(200g)玉米(半根)清水(100ml)辅料叉烧(适量)叉烧酱(适量)玉米(半...
-
鸡蛋香葱红萝卜饼怎么做,鸡蛋香葱红萝卜饼的做法
“鸡蛋香葱红萝卜饼是我最喜欢吃的,而且是制作方便,口感脆香,老少皆宜哦”食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(150克)红萝卜(一根)香葱(少量)辅料十三香(少量)盐(一茶匙)生抽(二茶匙)鸡精(半茶匙)葱香(口味)炸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)鸡蛋香葱红萝卜饼的做法步骤1、原料:鸡蛋一个,面粉150克,红...
-
小猪猪包怎么做,小猪猪包的做法
食材明细主料面粉(500g)辅料牛奶(290g)糖(50g)酵母(3g)火腿肠(1/3根)巧克力(一小块)奶香(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)小猪猪包的做法步骤1、把所有材料混合揉成光滑的面团(牛奶不要一次性全部倒入,要逐词倒入),放在盆中盖上布发酵2、把发酵好的面团拿出在案板上排气(就是再重新...