蒸黄玉米馍馍怎么做,蒸黄玉米馍馍的做法
“糯玉米黏软不易成型,黄玉米就好很多。不过,料理机不比石磨,干稀由人。没什么水分,这家伙就只空转,磨洋工。加点儿水,就转得利索了,可面糊却稀了些。如此稀泥状的玉米糊难以支撑自身,唯有用面粉调整,并借助面粉的筋力,增添些许蓬松口感。用酵母起发,辅以小苏打,在增添松软口感的同时,让烟酸得以释放。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
蒸黄玉米馍馍的做法步骤
1、用料
2、将黄玉米粒倒入料理机,加水
3、搅打成细腻糊状
4、倒入大碗
5、加入面粉
6、拌匀
7、加入干酵母和小苏打,拌匀
8、加入细砂糖,混合均匀
9、封好保鲜膜,发酵约1小时左右
10、面糊起发
11、挖一勺约50克,放在玉米衣上
12、摆入蒸屉
13、放入沸腾的蒸锅中,蒸15分钟左右
14、出锅
15、装盘
小窍门
玉米粒打得越细口感越好。
馍馍大小可以随自己喜好调整。
蒸制时间随馍馍大小增减。馍馍越大,蒸的时间越长。
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