牛奶荞麦馒头怎么做,牛奶荞麦馒头的做法
“我家早餐一般是粥、米粉和面条轮着来。吃粥的时候,我就会提前一天晚上做点馒头、包子什么的,第二天热一下就可以。今天做了几个牛奶荞麦馒头,看着灰扑扑的,没想到吃起来挺好吃的。这次面粉中只加了油,没有加糖,但蒸出来的馒头嚼起来有自然的面粉香味和甜味。虽然有荞麦在里面,但口感一点也不粗,很好吃。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
牛奶荞麦馒头的做法步骤
1、称量好面粉。我一次做一锅7个,220克粉,做包子的话就200克粉。
2、面粉中加入酵母拌匀,然后倒入油,一边倒牛奶,一边用筷子划圈圈搅成面絮。
3、然后揉成一个光滑的面团,盖上发酵。
4、面团发酵到2-2.5倍大,疏松的蜂窝组织。
5、案板上撒一点干粉,将发酵好的面团取出,反复折叠按压排气。
6、切一团看看,没有明显气孔。
7、将面团分成若干份,盖上静置10分钟。我一般一锅做7个。
8、取一个小面团,用手掌根部反复折叠搓揉。我是揉100下,这样蒸出来的馒头没有空泡,表面光滑。
9、揉好的面团搓圆整好形,盖上醒发一会。
10、醒发到1.5倍大。然后烧开水,蒸15分钟,关火焖3分钟再开盖。
小窍门
1、不同牌子的面粉吸水率不一样,我一般粉和水的比例在100:55-60左右,揉好的面团要和耳垂一样软,这样做出来的馒头比较松软好吃。
2、面粉中加一点油,要没有明显味道的油,最后蒸出来的馒头会比较光亮一些。
3、馒头一定要揉到位,最后蒸出来的表面才光滑没有空泡。
-
鸡蛋手擀面的做法 鸡蛋手擀面……小时候妈妈的味道 鸡蛋手擀面怎么做
“小时候最爱吃妈妈做的手擀面,现在没事了,就给儿子做两个鸡蛋的,能煮三大碗,营养又健康”食材明细主料面粉(250)鸡蛋(2个)辅料盐(少许)水(少许)咸鲜(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鸡蛋手擀面的做法步骤1、两个鸡蛋加面粉,和面揉成团,可以放一点水,我一般不放2、擀成圆饼3、继...
-
菠菜双色吐司怎么做,菠菜双色吐司的做法
“第一眼看见这抹绿,会不会以为是抹茶?O(∩_∩)O哈哈~其实是菠菜汁儿,上次做了一次菠菜戚风卷,觉得菠菜的烤出来的甜点没有味道,而且颜色漂亮,所以就试了试这个菠菜双色吐司,颜色相互穿插,切的时候很漂亮呢~”食材明细主料高筋面粉(300g)菠菜(250g)葡萄干(15g)辅料白砂糖(50g)...
-
玩面系列之豌豆荚馒头怎么做,玩面系列之豌豆荚馒头的做法
“看到茶米做的豌豆荚馒头,超级萌,自己也想做一款这样的花掉馒头。做的大号了点,没有茶米做的精致。但是儿子看到,仍是喜欢的不得了😂”食材明细主料蓝色面团面粉(200g)蝶豆花(10g)酵母粉(2g)开水(适量)糖粉(10g)辅料白色面团面粉(250g)水(适量)酵母(2.5g)糖(15g)原味(口味)蒸(工艺)数小...
-
韭菜豆芽面的做法 面很劲道,豆芽很脆,韭菜很香,汤很鲜,汤很鲜,汤很鲜…… 韭菜豆芽面怎么做
食材明细主料面粉(少许)豆芽(半斤)韭菜(一掐)香菜(几根)花生(中碗一碗)辅料盐(少许)八角粉(少许)花椒粉(少许)葱(适量)姜(适量)咸鲜(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)韭菜豆芽面的做法步骤1、白皮花生洗净,放入搅拌机加入少许凉白开搅成花生浆。2、花生浆中加入清水静置二十分钟左右,将花...