羊杂面怎么做,羊杂面的做法
“这个面是从回民朋友那里学来的,原本感觉羊杂做面不会好吃的,但在朋友那里吃了一次,感觉不错,回来就如法炮制,做好后全家人都说好吃哩。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
羊杂面的做法步骤
1、面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右
2、分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用
3、羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理,就买了处理好的
4、把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块
5、煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管
6、羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味
7、把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用
8、煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用
9、把饧好的面拉开煮熟
10、面捞入碗里
11、浇上煮好的羊杂汤,撒上香葱即可
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