火腿香菇辣酱的做法 自制火腿香菇辣酱 火腿香菇辣酱怎么做
“记得儿时大家都很穷的年代,不仅菜的品种有限就是供应量很多也是需要凭票才能买到的;而家里是孩子多饭量大菜量少,妈妈为了增加餐桌上的花色品种,也为了让我们能多吃点,时不时为熬上一小盆什锦酱,只要一点点什锦酱我们就可以吃掉一大碗白米饭,而且个个吃的特香。
后来条件渐渐好了吃什锦酱的机会也少了;难得想起来熬点酱,顿时就想了小时候的情景;这不家里正好还有些火腿,就泡了点香菇等,熬了些香辣酱;无论是就饭吃,还是拌面条,都特别下饭,增进食欲呢~~~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 酱 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
火腿香菇辣酱的做法步骤
1、准备好熬酱的香菇、火腿、青豆和甜面酱
2、香菇提前泡发好,洗净切碎粒
3、火腿浸泡10分钟后,切小粒
4、热锅凉油煸香葱蒜,倒入青豆、香菇和火腿粒
5、炒匀后放1勺甜面酱
6、加入少许清水熬煮
7、煮开后,加入郫县豆瓣酱和少许白糖
8、熬制浓稠关火
9、盛入碗中
小窍门
1、火腿味咸稍微浸泡一会儿可减去多余咸味
2、甜面酱和郫县豆瓣酱味咸无需再放食盐
3、熬酱的配菜,可随自己喜好增减
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