红烧肉怎么做最好吃
红烧肉大家都不陌生吧,都是家常很好吃的菜。虽然家家都会做红烧肉,但是红烧肉怎么做最好吃大家了解过吗?吃东西怎么能够苟且,我们要吃最好的,下面,我们一起来看看做红烧肉的技巧吧,一定要让自己的味蕾跳动起来哦!
红烧肉怎么做最好吃
1.做法一
(1)把油烧热,放两勺白糖和二两鲜姜(一 大块)切成的姜片进去翻炒片刻。
(2)放入五花肉切成的块一道翻炒,直至颜色变黄,油也煸出不少。
(3)加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐、二两中国醋(二两!)、丁香四、五枚。
(4)起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次,做成后姜比肉好吃。 不对,是比肉还好吃。
2.做法二
(1)把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);
(2)锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;
(3)加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);
(4)倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。
3.做法三
(1)锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。
(2)起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。
(3)拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。
4.做法四
(1)猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片。
(2)锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟,捞起洗净备用。
(3)锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色。
(4)至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色。
(5)先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
(6)煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色。
(7)加入清水,水量刚没过肉块。盐,生抽,老抽,料酒。
(8)加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角,大葱夹出。
(9)约50分钟时,开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。
你别看小小红烧肉,虽然大家都会做,但是能做到这么精湛的还是少之又少。大家是不是感觉自己味蕾在跳动了呢?大家都是肉食主义者,了解到了红烧肉怎么做最好吃的密招,是不是都在蠢蠢欲动,想试一试看自己做出来到底怎么样呢?
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