千层饼的做法
千层饼相信大家都吃过吧,说是有千层,其实也就是稍微看起来有点厚的饼而已,但其口感却是很好很酥,因此深受人民群众的喜爱,那么要是想在家里自己做千层饼的话又该怎么下手呢,接下来本文就带大家一起来看看千层饼的做法。
千层饼的做法
1、原料
中筋面粉300g,豆渣50g,清水150-180g,盐2g,茶籽油适量
2、方法
a、面粉放入盆里备用 特色面食
b、榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉,是非常好用的,做出的饼不仅松软而且好吃,口感绝对好,不会感觉渣子的存在,把豆渣放入面粉里
c、水不要一次都加进去,先加一多半,然后一点点儿加,揉到和耳朵耳垂一样软硬度就可以了,比较软一点。揉好的面盖上布,醒15分钟,揉均匀之后,再醒15分钟
d、醒好的面取出来,放在撒上面粉的案板上,充分揉均
e、揉好的面均匀分成3分,取一份擀成圆饼,尽量擀的薄一些,擀大
f、擀成如图这么大,我用的案板非常大,所以要尽量把面团擀成大圆片,然后在上面均匀撒上2大匙的茶籽油
g、撒好油的面皮上,拿起一角,均匀的沾油,让整个面皮都均匀铺上油,之后撒上1小撮盐
h、之后,均匀撒上一层面粉,这样做的目的可以让烙饼层次多,而且香酥
i、然后和步骤(7)同样的方法,让整个面皮沾满面粉,这就是简易油酥,可以让烙饼层多
j、铺好油酥的烙饼,顺时针卷起来,之后取一边向里卷成圆形
k、如图这是卷好的烙饼,然后压平,轻轻擀成一倍大的圆饼 小吃的做法
l、把擀好的烙饼,放入平底锅中,烙,中小火烙,一面金黄色,在翻另一面,两面都变成金黄色即可。
3、注意事项
a、面粉选择中筋面粉就可以,富强粉也可以
b、豆渣可以让烙饼变得非常软嫩,而且放入豆渣营养更丰富
c、面团要软一些,和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用烧开的水,不要用自来水,面和好之后一定要醒面
d、油要均匀的涂抹在整张面皮上,之后要撒上面粉,然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上,让油都吸收,这样做的目的是让烙饼层次多,香酥
e、饼要沿着一个方向卷起来,之后在拿着一头向里卷起来,这样做的目的也是让饼层次更多
f、烙饼用平底锅就可以,要用中小火,一定不要火大,一面金黄色在烙另一面,烙的时候盖上盖子。
以上就是关于千层饼的做法的全部内容,看完本文,大家应该都可以学会千层饼怎么制作了吧,千层饼制作工序虽然有点多,但是其实是很简单的,因此平日可以抽空做来当早餐,只是可能会略有些上火,可不要一次吃太多哦。
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