芝士蛋糕的做法
日常生活中,大家出席生日、聚会等场面都会品尝蛋糕,蛋糕的受欢迎度很是明显,而蛋糕的口味总是因人而异,好吃的蛋糕总会因创新而产生,那大家了解芝士蛋糕吗?知道芝士蛋糕的做法吗?下面就由本站小编为大家详细讲解一下吧。
芝士蛋糕的做法
1、蓝莓冻芝士蛋糕
材料:蓝莓200g、白砂糖40g、柠檬汁15ml、奥利奥80g、奶油奶酪200g、糖粉40g、、酸奶150g、牛奶30g、吉利丁片10g
(1)饼干处理碎,拌入融化黄油,平铺在模具中,冷藏1h;
(2)蓝莓洗净擦干水分。将细砂糖和蓝莓混合在一起,用木勺压碎成糊。静置1小时,让糖和蓝莓的味道充分融合。
(3)倒入柠檬汁,料理机处理成蓝莓酱。
(4)软化的奶油奶酪加糖粉搅拌至光滑无颗粒,
(5)加入浓稠酸奶和柠檬汁搅匀。
(6)取一只小碗放冷水把吉利丁片先泡软后沥干水分泡入牛奶,
(7)使吉利丁片融化在牛奶里搅匀。把牛奶液加入奶酪糊里拌匀。
(8)淡奶油打发至6分发的状态,拌入奶酪糊中。最后分次加入蓝莓酱,装入模具即可。
2、草莓芝士蛋糕
材料:奶油奶酪35克,草莓果酱140克,饼干50克,黄油25克,鸡蛋黄10克,白糖6克,淡奶油40克,明胶2克+3克
(1)饼干放入搅拌机中,压成粉末,加入溶化的黄油搅拌均匀,放入小派盘中中并压实后,派盘边缘也要压实。放冰箱冷藏一个小时
(2)奶油奶酪35克加入糖6克,奶油奶酪隔水软化后,加入蛋黄10克,同时另取锅隔水加热至鱼胶粉溶化
(3)奶油奶酪再加入溶化后的鱼胶粉搅拌均匀,加入稍打发的淡奶油,搅拌均匀
(4)再加入草莓果酱70克搅拌均匀,倒入放冰箱冷藏过的模具中,再冷藏一个小时
(5)另草莓酱加入隔水融化的明胶粉并搅拌均匀
(6)倒入冷藏过的六寸派盘中,再放冰箱冷藏一个小时,取出来脱模切片用少许草莓装饰食用
3、柠檬冻芝士蛋糕
材料:奶油奶酪200克、鲜奶油100克、自制原味酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片 2片半柠檬半个、橙子果酱25克、高纤消化饼干100克
(1)慕斯圈用锡纸包好放在托盘上,高纤消化饼干用粉碎机打碎;黄油隔热水融化拌匀
(2)倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密,放入冰箱冷藏
(3)奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒,加入橙子果酱拌匀,加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀
(4)吉利丁片用冰水泡软,放入已加热的牛奶,不用煮沸,搅拌至熔化关火,倒入奶酪蛋糕糊中拌匀
(5)加入自制原味酸奶拌匀后冷却
(6)鲜奶油加25克糖,用打蛋器打至勉强可以流动程度,和奶酪蛋糕糊一起拌匀
(7)从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈,倒入奶酪糊,盖上保鲜膜,然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固
(8)凝固后取出,用吹风机将慕斯圈周围吹热,轻轻取下慕斯圈脱模,切块装盘即可
小编介绍芝士蛋糕的做法相关知识就到这了,相信大家应该都知道如何制作芝士蛋糕了吧,芝士蛋糕是西方糕点,它外形好看,味道也很棒的,大家可以按照上面介绍的方法尝试制作一下芝士蛋糕,另外,奶油奶酪很容易变质的,大家要注意冷藏。
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