鱼香杏鲍菇的做法 【北京】鱼香杏鲍菇 鱼香杏鲍菇怎么做
“菌菇类一直都被认为是非常有营养价值的。无论是炒菜,涮锅,还是煲汤,人们都喜欢选择菌菇类。在我国道教和佛教的一些经书中,菌菇类也被列为美味素食之一。其中杏鲍菇就是其中一款集食用食补药用于一身的珍稀菌类。其实我是最近几年才在市场里看到卖杏鲍菇的。起初买回家也只是简单的炒一炒,唯一的感觉就是有嚼劲儿,并没有觉得好吃。直到做了一次宫保杏鲍菇之后,觉得它比肉菜还好吃,吃起来没负担。看来之前是没选对做法。今天又用鱼香的方法烹调了一次,味道果真没有让人失望。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香杏鲍菇的做法步骤
1、杏鲍菇洗净,胡萝卜切丝,水发木耳切丝,姜切丝,蒜切片。
2、将杏鲍菇用手撕成丝,不用特别细。
3、锅中无油无水,放入撕好的杏鲍菇丝,中火翻炒。
4、炒到杏鲍菇变软出水,开大火继续翻炒。
5、煸干杏鲍菇的水份,盛出备用。
6、调碗汁。碗中放一勺生抽,一勺米醋,一勺白糖,半勺蚝油,半勺老抽,一勺水淀粉混合均匀。
7、热锅凉油,放入蒜姜爆香。
8、放入剁椒半勺和郫县豆瓣酱半勺炒出红油。再放入胡萝卜丝翻炒,至胡萝卜变软。
9、放入杏鲍菇和木耳,翻炒均匀。
10、倒入调好的碗汁,翻炒匀出锅。
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