四川辣子鸡的做法 《小表de美食厨房》又见四川辣子鸡 四川辣子鸡怎么做
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“自从学会了做辣子鸡以后,这道菜就成了我们家的家常菜,一家老少都爱吃!这不,又做了!”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
四川辣子鸡的做法步骤
- 1、将鸡仔切小块,用清水多清洗几次,以断血水为止.将水倒干.加入料酒.豆瓣酱.盐.少许淀粉拌均匀后淹制半小时,以便入味.将干辣椒切断备用,大蒜清洗备用.
- 2、将锅中倒入二两油烧热,将火温调小,淹制的鸡块慢慢放入油锅中炸香.并翻动以免炸糊,以炸黄盛出香味即可.预计15分钟.
- 3、炸好后将鸡块盛出,将大蒜,花椒粒放入油锅中炒香,最后再放入干辣椒炒一分钟(火温一样不需太大,或则干辣椒易糊)最后将炸好的鸡块倒入,并撒上白芝麻翻炒两分钟,即可装盘.撒上葱花就完成啦!
小窍门
小窍门:
干辣椒可以泡泡水,这样下锅不易糊,这是老公教我的绝招,炸鸡仔时火温要小.
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