小公鸡炖山药的做法 “家乡美食”小公鸡炖山药 小公鸡炖山药怎么做
“老家的宴客菜是有讲究的,头四道菜按顺序排列的话是,一鸡二笋三汤四肉。
不论啥宴席,第一道菜必须是鸡肉。我小时候,家家户户平时荤菜少呀,这四道菜都是纯荤菜,现在生活好了,不那么纯粹了。
不过记忆中,妈妈做的家常炖小公鸡还是那么美味。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
小公鸡炖山药的做法步骤
1、小公鸡一只,洗净切块
2、冷水下锅焯水
3、水开即可,过冷水,洗净浮末
4、葱姜切碎
5、热锅冷油,放食盐
6、放花椒八角
7、放葱姜
8、倒入鸡块翻炒
9、放生抽翻炒均匀,加刚好没过食材放清水
10、盖上锅盖,大火烧开,改小火40分钟
11、山药改刀
12、冷水下锅焯水
13、水开捞出冲洗浮末
14、煮好的鸡肉,把鸡大腿拿出来备用,倒入山药,中小火煮15~20分钟,根据山药块的大小调整时间
15、放鸡精提味
16、香菜洗净切碎
17、关火放香菜
18、成品
19、成品
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