五花肉炖萝卜黄豆怎么做,五花肉炖萝卜黄豆的做法
“现在的季节正是萝卜和大白菜大量上市的季节;根据季节和气候的变化以,人们的饮食结构也随之变化;【萝卜,正是这个季节的主打菜,老猫不提倡吃反季蔬菜,偶尔食之还可以,最好不要常吃反季蔬菜。此观点仅代表个人看法,不喜勿喷】”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
五花肉炖萝卜黄豆的做法步骤
1、将葱切花备用
2、姜切末备用
3、干辣椒切成丁,香菜切段
4、将泡好的黄豆从水中捞出,搓洗干净,备用。
5、锅里烧开水,先将萝卜丁和黄豆焯一下捞出;然后,锅里放底油(稍放点猪大油更好),加入五花肉丁煸炒至变白色,加入酱油(酱油不要加入太多,否则颜色变深,影响菜肴美观),然后再加入葱姜稍煸炒一下,爆出香味来,再加入干辣椒丁(注意火候的掌握,别把红辣椒丁炒糊了)
6、再加入萝卜丁继续煸炒(注意此时不能加水或汤)
7、待萝卜丁炒至变软时,再加入水或汤(有骨头汤会更好),再放入黄豆丁,改用小火煨烧;汤沸腾后,撇去汤中的浮末
8、然后,放入胡椒粉、少许糖(糖不能放的太多,不能吃出甜味来;放糖的作用是“板”萝卜中的轻微的苦味,以达到味觉的舒适而已。),再放入盐,调好口味。待汤汁稍浓稠时,淋入少许辣椒油,即可出锅
9、装入盘中,撒上香菜段即可食用了此菜为时令季节菜肴,简单易学,希望大家喜欢!
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