四季烤麸怎么做,四季烤麸的做法
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
四季烤麸的做法步骤
1、花生提前两小时用清水浸泡
2、泡发黄花菜,洗净切段
3、干香菇洗净尘土杂质,用温水泡发两小时,然后切成块,注意,泡香菇的水不要倒掉,还有用
4、泡发木耳,洗净撕成片
5、我用的是鲜烤麸,切块
6、烤麸下入开水煮两分钟,捞出挤干水分
7、起油锅,倒入烤麸块稍稍煸炒一下即可,捞出挤压下烤麸排除多余的油
8、接着用这个锅不用刷锅,也不用再倒油,下入烤麸、花生、香菇、木耳、姜片
9、倒入刚才泡香菇的水及清水,直到没到食材的2/3左右,加入老抽
10、加入白糖
11、加入盐,翻拌均匀,大火烧开后转中小火,待汤汁快收干时起锅盛盘。
小窍门
1.花生米最好事先煮一下
2.第7步我倒的油太多了,烤麸有很多蜂窝小孔,瞬间就把油吸进去了,捞出后费了半天时间往外挤油,成品口感还是有点油腻,下次少倒油,不过也不能太少,还是应该有一点油油的感觉的
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