冬瓜熬鲫鱼怎么做,冬瓜熬鲫鱼的做法
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
冬瓜熬鲫鱼的做法步骤
1、原料图
2、将鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腹中黑膜洗净控干水分,放入盘中加姜片、葱花、料酒、精盐抓匀,腌渍10十分钟待用;
3、五花肉洗净去皮切丁,姜切片、葱切葱花、冬瓜去瓤去皮洗净切成象眼片备用;
4、平锅坐火放入植物油30毫升烧热,放入腌渍好的鲫鱼,煎制两面发黄时出锅待用;
5、净锅坐火,加入植物油烧热,放入五花肉丁(转小火)煸炒,见肉丁变色吐油时放入八角煸香。
6、加入姜片葱花煸香。
7、烹入料酒、放入蚝油、生抽、老抽、白糖、香醋和适量的水(刚好和鱼一平)
8、放入鲫鱼和冬瓜片,再放适量的精盐烧开,转中小火熬制10分钟,在大火收汁(要留一定量的汤汁)淋香油,撒上香菜段装入盘中。
9、鱼鲜香,冬瓜软糯是一道佐酒下饭的菜
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