辣椒炒浆瓜的做法 辣椒炒浆瓜——超级米饭杀手 辣椒炒浆瓜怎么做
“小时候随父母在湘西一个小县城-永顺县生活,当地人管西红柿叫浆瓜。永顺有一种很小的浆瓜,大小就跟现在时兴的圣女果差不多大,但是比大西红柿味浓,当地人喜欢把青辣椒切得碎碎的,与这种小西红柿一起炒,酸酸辣辣的,非常下饭。直到如今,我那三十岁的弟弟只要碰到这处菜,都会用来拌米饭,狼吞虎咽吃上两碗饭,然后哀叫“呷胀哒!”(湖南方言,意思是“吃撑了”。)
自从父母调离永顺回到长沙后,就再也买不到这种小西红柿了,今年有爸爸原来永顺的老熟人给弄了些种子,爸爸试种一下,结果还丰收了,于是我也搞了一些回来炒了这道久违的菜。
据营养学家研究测定:每人每天食用50~100克鲜西红柿,即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“番茄素”,有抑制细菌的作用;番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。西红柿中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏,具有明显的美容抗皱的效果。反正西红柿是营养多多,而且西红柿加热做熟吃,营养吸收最好!而辣椒中维生素C含量丰富,所以这道菜不但酸酸辣辣好下饭,而且营养丰富!而且这道菜也算是物美价廉了。
当然,如果买不到这种小西红柿,就用大西红柿切成小丁来炒也一样的。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣椒炒浆瓜的做法步骤
1、小西红柿洗净
2、青辣椒切碎
3、炒锅烧热,倒油,下入青辣椒煸炒
4、再将小西红柿倒入翻炒
5、边炒边用锅铲压扁小西红柿
6、加入盐调味
7、调匀即可出锅盛盘
8、没有小西红柿,用普通西红柿切碎炒也是一样的
小窍门
因小西红柿已经很成熟了,所以一压就破,假如熟得没有那么厉害,也可先切一两刀再炒。
大西红柿切碎炒这个菜也是一样的。
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