私家老厨白菜的做法 廉价菜做出好味道《私家老厨白菜制作要点解密》 私家老厨白菜怎么做
“这是一道风靡山东好多餐馆的特色菜,成本三、四块钱块钱的普通菜,为何能卖到二十左右,价格为何暴涨如此之高。这也是许多店铺的看家特色菜。经过多次的品尝和许多大厨的交流,终于把他的制作秘密解开。
一直以来我的这道菜也成了我的拿手菜,好多吃过我做的朋友都对这道菜的味道和口感都赞不绝口。今天在这里就把这道菜的制作要点来一个大揭秘,让更加多的朋友来了解造就它独特口味的真正秘密。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
私家老厨白菜的做法步骤
1、去除老帮用手撕成大片的白菜叶
2、用开水泡好的地瓜粉条,切好的五花肉片和香菜段
3、切好的葱姜片,大蒜末,干辣椒段
4、锅烧热加入适量花生油,放入五花肉片煸炒,加入八角和辣椒段炒香
5、接着再加入葱姜片和大蒜末爆香
6、放入白菜用中火进行煸炒至白菜发软
7、最后加入酱油,蚝油,糖,香油,粉条和香菜段稍微炒一下即可出锅装盘。
小窍门
1、做这道的白菜最好就是冬天里的白菜,这时候的白菜水分足味道鲜美,再者最好是选用黄色的白菜,这种白菜比白色的口味好多了。2、白菜硬要用手撕,把老的根茎撕除掉,这样才能保证最后煸炒的口感一致。3、煸炒五花肉一定要把五花肉慢火煸炒至干,是五花肉的油分从肉片里分离出来。4、八角和干辣椒段要提前放,再放入葱姜蒜。5、粉条一定要用开水提前泡开,这样才会保证最后出品的口感。6、调味料要最后放入这样才能保证此菜的色泽和口味达到最高境界!
啰里啰嗦这么多,愿喜欢这道美食的朋友都能制作成功!
-
多味豆腐怎么做,多味豆腐的做法
“豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
甜豆肉片怎么做,甜豆肉片的做法
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
香辣乌鱼仔怎么做,香辣乌鱼仔的做法
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
甜皮鸭怎么做,甜皮鸭的做法
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...