烤五香猪臀肉怎么做,烤五香猪臀肉的做法
“以前曾经烤过猪腰部肉PorkLoin,感觉有些柴感,偶然买了块猪臀肉PorkButt,烤好后很软嫩,以后如果再买猪肉来烤,就挑猪臀肉,这次一改以前的风格,用我们国人的五香粉来腌,边烤边香,烤好后厨房也充满了香气,肉质也嫩滑多汁。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤五香猪臀肉的做法步骤
1、把肉洗净,用厨房纸吸干水,再用冰插在肉的两边插孔,让肉能更好地吸味;
2、加全部调料放入放了肉的碗里,用手搅拌均匀,再把肉按摩按摩;
3、用一密实袋包好,放冰箱二天,让肉有时间入味;
4、用棉绳把肉横向扎四至五圈,目的是让肉不散,烤好后切时比较完整,也能保持里面的水分;
5、烤箱预热450°F,5分钟,把扎好的肉放入烤盘;
6、用锡纸包在表面,避免水分流失过多;
7、放入烤盘先烤30分钟,50°F,再打开锡纸,烤10-12分钟,把肉翻过来,再烤10-12分钟,烤好后用食物探热针插入肉的中间,达到175°F,再把筷子插入肉里,不流出血水,就可以了,如果里面温度低于170°F,证明肉还没有熟透,要继续烤,烤熟为止,烤熟后等其冷却,拆开绑绳,切片,可供食用。
小窍门
一、腌肉前用锥子、冰插或叉子插肉块,是为了让肉块更好的吸入调料;
二、烤肉时先用锡纸包住烤,是为避免肉块的水份流失,肉太干就柴感了;
三、在第一次盖住锡纸时间到了揭开锡纸时,千万不要用手,里面的水蒸汽冲出来,会烫伤手的。
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