芫爆牛肉丝怎么做,芫爆牛肉丝的做法
“春天正是长身体的时候,要多吃高蛋白低脂肪的肉类,如牛肉,鸡肉等,今天和大家分享一道牛肉的美味吃法,下酒亦下饭,做法简单,但味道却非常地鲜香滑嫩,老人小孩都爱吃;如果你也喜欢吃牛肉,不妨试试看,相信不会让你失望的~~~”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
芫爆牛肉丝的做法步骤
1、备好食材。
2、牛肉洗净,切丝,再浸泡10分钟,泡去多余血水后沥干水分。
3、放入小碗中,加入料酒、鱼露、蚝油、食盐、白糖、生粉和五香粉。
4、抓拌均匀后,再滴入少许食用油锁住水分,腌制10~15分钟。
5、锅热倒油,油量稍多些,下葱姜煸香后,放入腌好的牛肉丝。
6、大火快速滑炒,炒至断生变色。
7、关火盛出,把多余的油也倒出来。
8、锅中留少许底油,把炒好的牛肉丝重新倒入锅中。
9、再放入切好的芫荽和胡萝卜丝。
10、大火快速翻炒,最后撒少许味精,炒匀关火。
11、出锅装盘,牛肉鲜香嫩滑,非常地好吃。
小窍门
1、切好的牛肉丝浸泡一会儿,这样炒出来的牛肉丝清爽血沫。
2、牛肉丝提前用盐糖等抓匀腌制,再用食用油锁住水分,不仅可以缩短烹饪时间,还能让牛肉更加地鲜嫩入味。
3、烹饪时油要宽些,且全程保持大火,炒出来的牛肉丝会更加地滑嫩。
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