香辣粉条鱼怎么做,香辣粉条鱼的做法
“用香辣粉条鱼的鱼汁拌饭很开胃,每次都要多吃好多!连不怎么爱吃鱼的我都会吃很多块鱼肉!红薯粉更不用说啦…每次最后连渣都不剩!哈哈!我就是个吃货!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣粉条鱼的做法步骤
1、罗非鱼洗干净、在鱼的两边横划几刀,配料洗干净备用,红薯粉温开水泡软(不泡也可以,只是干红薯粉容易吸水份,煮的时候放水要多放点)。
2、番茄切片、姜切丝、大蒜拍扁、洋葱切丝。
3、锅里倒入多量的油。
4、等油热的时候,把少量的盐均匀的撒在鱼两边的切口上。
5、油烧热后把鱼放入锅里煎至鱼颜色变黄、皮稍微有点脆就可以捞起放在一边备用(煎鱼最好用平底锅,我比较懒,所以没换锅!)。
6、锅里放点油烧热,放入糟辣子和香辣酱翻炒出香味。
7、炒香酱料后放入番茄、姜、大蒜和洋葱翻炒两分钟,接着倒入水。
8、水八分开的时候放入老缅芫荽、香柳和红薯粉轻微的翻炒一下盖上锅盖。
9、盖上锅中小锅焖二十分钟后放入味精或鸡精翻炒一下就可以起锅了。
小窍门
1:不爱吃红薯粉的可以换成宽粉条!糟辣子和香辣酱的量可以根据个人口味多放或少放!
2:不用罗非鱼,用其他的鱼也可以,但必须是要大刺少、没有小刺的鱼,因为小刺容易混在汤里或红薯粉里,吃的时候容易卡到脖子!
3:煎鱼必须是热锅油下鱼,冷锅下鱼鱼皮容易粘锅!
4:煎鱼的时候最好是把一边先煎至颜色稍微变黄点再煎另一面,这样鱼皮就不容易粘锅了!
5:我家里的葱用完了,所以我最后放上的是韭菜段,要有葱和韭菜的可以两样都放,味道更香!
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