五香茶叶蛋豆腐干怎么做,五香茶叶蛋豆腐干的做法
“天凉快了,也快开学了,孩子们的早餐又让很多爸爸妈妈“操心”了。今天跟我来做一锅“卤货”,利用看电视的时间来卤一锅,第二天的早饭全家都能吃上香喷喷入味的五香茶叶蛋、五香茶叶豆腐干、五香茶叶大芸豆了。
简简单单的常见食材,用几味常见的炖肉料一卤,香气四溢,不敢说把隔壁小孩都馋哭了,但也能让人哗啦啦地流口水忍不住下手抢着吃。不只是生长发育中的孩子吃了有利身体,就连我们工作繁忙的成年人、体质较差的老年人,早餐或者晚餐食用这五香茶叶蛋、豆腐干、大芸豆都能开胃、强身健体。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五香茶叶蛋豆腐干的做法步骤
1、主材料准备好:豆腐选用口感结实的老豆腐或者北豆腐,大芸豆提前一晚用凉水泡发完全,鸡蛋清洗外壳;
2、大芸豆和鸡蛋先入水锅中,小火煮8分钟;
3、豆腐切手指厚的大块;
4、不粘平底锅中倒少许油,将豆腐用小火两面煎金黄,定型,这样卤时才不会碎;
5、煮熟的鸡蛋和大芸豆取出,鸡蛋冲凉水易于剥皮;
6、卤料准备好:八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒、大葱、姜,茶叶我用的绿茶,有一撮就可以啦;其它卤料可以根据喜好来调整品种和用量;
7、将卤料、盐、酱油、适量水入锅中,大火煮开;
8、将大芸豆、鸡蛋、豆腐干依次入锅中,尽量都浸在卤水中,大火煮10分钟关火;
9、浸泡在卤汁中至少1小时如果能冷藏过夜更有滋味。
10、五香茶叶蛋豆腐干,香气四溢比肉香!
小窍门
1.豆腐用北豆腐或者老豆腐含水少、定型好、口感瓷实,卤制时不易碎,过油煎一下能保持形状完整不碎;
2.卤制的主料不止局限于这3种,还可以换成其它的比如腐竹、海带、豆腐皮等;去掉茶叶就是五香卤味;
3.一次可以多卤些,放在冰箱冷藏,可以吃两顿;卤汁卤料不浪费,加点水和盐,还能再继续卤一锅;
4.鸡蛋虽好,但一顿也不要多吃。一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。
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