超滑嫩蛤蜊蒸蛋的做法 足料超滑嫩蛤蜊蒸蛋 超滑嫩蛤蜊蒸蛋怎么做
“个人从小最拿手的一道菜,源自于不喜欢吃鸡蛋从小被逼吃鸡蛋的花样鸡蛋吃法。满满都是爱❤️”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
超滑嫩蛤蜊蒸蛋的做法步骤
1、蛤蜊洗净吐沙倒入开水中焯到蛤蜊壳张开加姜,盐少许,葱,生抽一点去腥,腌制二十分钟左右,用冷水淘掉调料,八个蛤蜊连壳备用,另外八个去绿色部分把肉取出放到另外八个蛤蜊的另一半空壳里备用
2、两个鸡蛋打到碗里加少许盐2g左右,加鱼露几滴提鲜去腥,因为它有颜色所以上加鱼露,加香油小勺,使劲搅拌稍微起泡,用筷子轻轻把泡搓掉,加温水,三十度左右(把握不到温度的话这个温度和夏天洗澡的温度差不多)切记一边加水一边圆圈搅匀,水量体积是约调好的鸡蛋液的1.2倍(少了会老,多了蒸出来水会和蒸蛋分离影响口感和美观)
3、一定要在碗上加盖或者用保鲜膜(能不用保鲜膜最好毕竟是塑料高温不知道是否健康)目的让蒸好的样子平滑光泽好看,冷水大火蒸四分钟,锅的蒸气冒出来的时候水开了转小火蒸三分钟
4、开盖把蛤蜊轻轻按进七成熟的蒸蛋中再小火蒸八分钟,切记鸡蛋碗上加盖。如果蛋少用一个鸡蛋的量蒸的时间少两三分钟即可。蒸出来是不是超滑超嫩?
-
多味豆腐怎么做,多味豆腐的做法
“豆腐具有益气和中、清热解毒、生津润燥、补虚养血之功效,适用于赤眼、消渴、泻痢等。豆腐同时含有8种人体必需的氨基酸,以及丰富的矿物质和维生素,此外还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。目前研究还证实,豆腐有抗氧化的功效。其所含的植物雌激素能...
-
甜豆肉片怎么做,甜豆肉片的做法
食材明细主料五花肉(适量)辅料甜豆(适量)胡萝卜(适量)配料酱油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)甜豆肉片的做法步骤1、所有食材。2、先将五花肉煎一下。3、............4、然后放甜豆和胡萝卜下去炒。5、熟了以后调味,加半匙酱油烹一下,味道更好。6、装盘上桌了。...
-
香辣乌鱼仔怎么做,香辣乌鱼仔的做法
“此道菜香辣可口,吃了感觉辣,可越辣越想吃,而且多吃点海货,对我们身体也特别有好处”食材明细主料乌鱼仔(500克)辅料辣椒(适量)葱花(适量)姜丝(适量)蒜粒(适量)配料盐(适量)老抽(适量)辣酱(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)香辣乌鱼仔的做法步骤1、这是葱花姜丝蒜粒还有辣酱...
-
甜皮鸭怎么做,甜皮鸭的做法
食材明细主料土鸭子(1只)辅料花椒(适量)八角(适量)桂皮(适量)小茴(适量)丁香(适量)草果(适量)砂仁(适量)草蔻(适量)甘草(适量)葱(适量)姜(适量)配料料酒(适量)盐味精(适量)麦芽糖(适量)冰糖(适量)甜味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)甜皮鸭的做法步骤1、鸭子洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外...