嫩滑蒸水蛋的做法 嫩滑蒸水蛋【法帅蒸汽烤箱式】 嫩滑蒸水蛋怎么做
“欧洲贵族宫廷风格台式蒸汽烤箱
远离油烟静享清新厨房
上下背部发热管加热风循环
轻松搞定米其林星级大餐”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
嫩滑蒸水蛋的做法步骤
1、将鸡蛋打入碗中,加入油和盐。
2、用手动打蛋器或筷子顺着同一个方向充分打散。
3、加入温水,搅拌均匀。
4、打好的蛋液用筛子过滤一遍或直接除去浮沫倒入陶瓷或玻璃浅盘,除去浮沫,如果有筛子的最好过滤一遍,就很容易去除泡沫和杂质了,这样成品水蛋会更细腻完美~
5、水箱装满水,选择【预热】功能,蒸汽模式100度预热。
6、水蛋放入自上而下第三层,选择【蒸汽】模式100度/21分钟,具体时间根据蛋液的厚度、蛋液的量来调整。
7、时间到了之后不要立刻拿出来哦,在法帅蒸汽烤箱中焖个2分钟,利用余温让其蒸出来受热更均匀~
8、最后撒上葱花和淋上酱油就可以开餐啦~
小窍门
蒸水蛋,鸡蛋与水的比例大约是1:1.5左右。鸡蛋比例大,蒸的鸡蛋羹容易出现蜂窝;水比例大,蛋羹出现蛋水分离。
用温水(约30度左右)来搅拌,既能保证营养不受损失,而且蒸好的蛋羹表面光滑,口感细嫩。
不要用深盘,蛋液厚度过大容易导致中间不凝结。
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