清蒸黄鲳鱼的做法 不腥—清蒸黄鲳鱼 清蒸黄鲳鱼怎么做
“我们城市靠海,特是我家离海也很近,只要不是禁渔期,海鲜都不贵。这几天去买菜看鲳鱼又多又便宜,今晚就做清蒸鱼。鯧魚除了魚腩有少許大刺,鱼大身无刺且肉质滑嫩鲜美,大人小孩都适合吃。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸黄鲳鱼的做法步骤
1、新鲜鲳鱼身上有粘液,要用刀刮干净,鱼身上切几刀,放篮子里沥干水
2、鱼沥水的同时,切姜片、蒜末和香葱备用
3、鱼沥干水后,两面都洒上少许盐,一点点就够,盐不要多,再洒少许胡椒粉。另取盘子放上三四片姜,再放上鱼,鱼上再铺姜片
4、锅中烧开水,水开放鱼蒸八分钟
5、8分钟后马上开锅,不要焖!鱼己经熟了并且非常嫩。取出盘子,用锅铲夹住鱼把鱼出的水倒掉,这一步千万不要省!还有小心一点不要烫到手,也不要一不小心把鱼也倒掉( ̄∇ ̄)
6、热锅下油,下三勺酱油,一勺水。全程中小火
7、酱油再次沸腾就加一小勺糖,在于提鲜
8、把酱料淋在鱼身上
9、最后上一张我们渔港开渔的截图。可惜传不了视频,不然更好看
小窍门
1.拍照技有限,卖像不好,鱼还是很嫩很好吃
2.我买的八两的鱼蒸八分钟足够了,再久就老了,鱼身上切了刀口,容易熟。如果是一斤多一点的就蒸十分钟
3.鱼蒸好后一定要倒掉出的汤汁,再淋酱汁,不然会影响口感
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