韭菜炒萝卜干怎么做,韭菜炒萝卜干的做法
“在我们当地河南南阳,人们晒萝卜干的方法可谓简单粗暴,冬天萝卜丰收的时候把萝卜切成片,放在太阳下晒干或者放在暖气房里烘干就成了,晒好的萝卜干保持干燥通风,吃半年没有问题,过夏的时候需要放进冰箱,要不然会长虫子。冬天的萝卜特别便宜,贵不过三毛便宜则可能几分钱一斤,晒萝卜干的成本也极其便宜。
但这萝卜干的确是好东西,素炒、肉炒、蛋炒、煲汤,都超好吃。其中素炒在我家出现的频率特别高,因为家里中老年人居多,多吃素食更健康。素炒萝卜干不只能吃出肉滋味,甚至还能吃出春笋和莲藕的滋味,也真是很棒呢。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜炒萝卜干的做法步骤
1、准备萝卜干,我们当地的萝卜干是生晒而成的,吃的时候需要煮熟,可以直接把萝卜干下锅煮熟,也可以先泡后煮,除了用时不同之外也没有其它区别。为了方便,泡和煮的步骤还是要提前进行比较好。
2、处理好的萝卜干切成粗丝,韭菜切成段,另外准备干辣椒和干花椒。
3、炒锅预热倒油,别等油太热时下入辣椒和花椒炒香,接着下入萝卜干翻炒。
4、期间用盐和生抽调味,无需其它调料,一样可以炒出非常美味的小菜。
5、等萝卜干炒透之后,放上韭菜拌均匀就可以出锅了。
6、春季的韭菜极其鲜美,只要一小把就可以给萝卜干锦上添花,鲜美味道更出色了。
小窍门
萝卜干跟其它种类的菜干一起被通称为干菜,早先时是人们保存蔬菜的传统方法,这样可以错时享用,以弥补其它季节蔬菜不足,如今一年四季都不缺蔬菜,干菜反倒成了人们惦记的美味了,新鲜蔬菜经脱水变成干菜,其口感也发生了很大变化,加之现在人们不缺油脂,烹饪方法也多种多样,干菜也吃出了别样滋味。您喜欢哪种干菜?
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