红薯拔丝怎么做,红薯拔丝的做法
“该菜品家里大人小孩都爱吃,是lp的最爱,所以为满足家人胃口,我也在不断学习中。
该菜品为甜食,油大。三高患者少吃。
共同分享”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
红薯拔丝的做法步骤
1、准备红薯,去皮,选细长型的,因为细长的发甜,太粗的淀粉太多。
2、切滚刀块,不要太小,因为炸后缩水。
3、油炸:1,油六七成热的时候下锅,大概五分钟左右,红薯已经基本熟透。捞出2,锅继续加热到8成,迅速下锅30秒即可,起到定型,表皮酥脆。盛出备用
4、炸好的红薯
5、锅底少留一些底油,不停搅动,转小火融化。
6、继续搅动,待糖融化完毕。若喜欢色重的,可以熬出焦糖色
7、下入刚刚炸好的红薯,迅速翻炒均匀,让每个红薯都沾上糖。红薯从炸好到下入糖锅不要间隔太久,否则红薯会吸潮软化
- 8、翻炒均匀之后可以出锅啦
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