蜜汁煎烧鱼怎么做,蜜汁煎烧鱼的做法
“周天在家,一家人可以团团圆圆吃顿饭,今天就做个蜜汁菜~~~蜜汁煎烧鱼。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜汁煎烧鱼的做法步骤
1、买回来的鲈鱼去掉里面的内脏,用刀将鱼身上刮干净,再用清水洗干净。
2、用刀在鱼两面划几刀。
3、准备辅料。
4、将大葱切成葱丝和姜丝。
5、再切些生姜片和大葱段。
6、用料酒、香油和盐将鱼揉搓几次。
7、切好的葱丝和姜丝放在鱼肚子里和划的刀口上将鱼腌制2小时使鱼肉更加紧实。
8、腌好的鱼两面均匀的撒上面粉。
9、平底锅倒油,鱼身上的面粉抖一下,放锅中煎至两面金黄,鱼大约5成熟时捞出。
10、将煎好的鱼取出备用。
11、取一小碗,里面加150毫升清水,白糖、生抽、老抽、料酒、醋,、蜂蜜、香油和少许胡椒粉拌成料汁。
12、用锅中底油爆香葱段和姜片。
13、将煎好的鱼放进去再将拌好的料汁倒进去大火煮开后转中小火炖煮。
14、一边煮一边用勺子不停的将料汁淋在鱼身上。
15、直到汤汁浓稠关火。
16、撒上葱花装盘即可。
小窍门
要想煎鱼不破相,窍门就是:在鱼上拍一层薄薄的面粉,可以有效防止粘锅,煎好的鱼就会很完整,不破相了。
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