葱香野生小鲫鱼怎么做,葱香野生小鲫鱼的做法
“野生小鲫鱼味道鲜美,红烧鲫鱼滋味浓郁,放入香葱更增添鲜香之味。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
葱香野生小鲫鱼的做法步骤
1、鲫鱼洗净控掉水,生姜切片,香葱洗净。
2、将洗净的香葱分葱白切一寸来长的葱段,葱叶切碎。
3、烧热铁锅,倒入冷油。
4、放入葱白和生姜片直到出香味。
5、沿锅边依次放入鲫鱼,每条鱼的两面都煎至略黄。
6、放入糖、生抽、老抽及几滴香醋,再加一碗冷水,水必须将鱼都浸没。
7、盖上锅盖焖烧。
8、中间必须用锅铲翻鱼面使其不粘锅底。等汤收浓之时,放入葱叶。
9、香喷喷的葱香野生小鲫鱼就出锅了。
小窍门
鱼本身具有鲜味素,野生的鲫鱼更比鱼塘吃饲料的要鲜美得多,所以根本用不着加味精或者鸡精提鲜。
如果时间足够的话,建议加水的时候多加一些,我觉得鱼要多烧些时候才能把鱼本身的鲜味通过焖烧提炼出来。鱼汤就是通过较长时间的焖烧才足够香、浓、鲜的。
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