苏格兰炸蛋的做法 苏格兰炸蛋(鸡蛋篇) 苏格兰炸蛋怎么做
“第一次做苏格兰炸蛋还算成功的,下次打算拿鹌鹑蛋试一下,做出来的成品会比较小一下。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
苏格兰炸蛋的做法步骤
1、准备食材,取一个鸡蛋打散备用,我这里用了乌骨鸡蛋
2、五花肉剁碎(这次是节省时间放在绞肉机绞了,打的太过了),生姜和葱白切碎加一点水放在榨汁机里打磨成汁把渣过滤备用,五花肉里面加酱油,料酒,胡椒粉,加一点生粉搅拌均匀,一边搅一边倒入葱姜汁,一点点的加,让肉完全吸收,葱姜汁不要加的太多,肉太多汁不好定型
3、鸡蛋放在水里煮个七分钟左右,这是按照蛋的大小决定的,太熟了就不会出现流黄
4、煮好的鸡蛋剥壳,剥壳的时候要小心,蛋是没有全熟的容易破,我剥的时候就破了一个。把鸡蛋裹一层生粉,再裹一层肉末,搓成自己喜欢的形状,接着裹一层生粉,再放到鸡蛋液里面滚一下,然后裹上面包糠
5、锅子热油,油温要180度左右,油温太高容易焦,炸至两面金黄色就可以了
6、成品出锅,我炸的时间久了一点有点焦黄,对半切还是有流黄的,用了鸡蛋成品做出来才会比较大
7、我把多余的肉末搓成丸子,再面包糠里面滚一下,炸至金黄,食材不会浪费
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