自制酸奶的做法 暖脚宝自制酸奶 自制酸奶怎么做
“ 暖脚宝大家都不陌生吧?暖脚宝在冬天给我们提供温暖,犹记得没有笔记本的年代,坐在台式电脑前纵横网游、通宵奋战时,全靠暖脚宝保护我的脚不受冻,脚暖了,全身也就暖了。虽然现在笔记本、手机已取代了笨重又不能移动的台式机,我们可以坐在被窝中上网、游戏,但暖脚宝依然是我的好伙伴。
暖脚宝的发热温度控制在比体温略高,这个温度让我们的脚舒适,也让让乳酸菌很喜欢——乳酸菌最适宜的发酵温度在30~40℃。所以,让我们赋予暖脚宝新的功能吧,用它来自制酸奶!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
自制酸奶的做法步骤
1、准备暖脚宝一个。
2、准备1000毫升纯牛奶,一盒用作菌种的酸奶,注意要买超市冷藏柜里的酸奶。
3、容器用开水烫一下消毒杀菌,我用的是砂锅,砂锅保温性能比较好。
4、作为菌种的酸奶倒入砂锅。
5、再倒入牛奶,搅拌均匀。
6、砂锅盖子上的小孔用保鲜膜封住,乳酸菌发酵不需要氧气。
7、暖脚宝拿掉棉套子,垫一条旧牛仔裤,防止底部温度太高。
8、砂锅放在牛仔裤上面。
9、打开暖脚宝的开关,推到低温挡。
10、开始时我罩了个泡沫箱,但因为泡沫箱有点小,底部没有密封,1小时后温度计显示14℃,所以换了旧棉衣包住砂锅和暖脚宝,密封好后1小时温度升到35℃。
11、经过8小时的发酵,酸奶就做好了,等它凉后放入冷藏,会更浓稠。
12、酸奶的吃法很多,可以和水果一起吃,可以和坚果一起吃,也可以泡麦片,拌沙拉等等。我做的是无糖的,喜欢甜食可以加糖或蜂蜜。
小窍门
1、作菌种的酸奶要买超市冷藏柜里的,不要买常温酸奶,那种酸奶的活性菌已被高温杀死。
2、也可以用酸奶菌粉来做,效果是一样的,用量参考包装说明。
3、发酵温度一般在30~40℃,乳酸菌最活跃,超过40℃可能被烫死。
4、发酵时间一般8个小时,但具体要看乳酸菌活性、发酵温度等条件会有上下浮动,注意观察。
5、发酵好的酸奶要放冰箱冷藏,会更稠厚。
6、我做的是无糖酸奶,喜甜的可在牛奶中加糖一起发酵,也可食用时加糖等甜味剂。
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