鲜肉三角粽怎么做,鲜肉三角粽的做法
“今天端午自然粽子是餐桌上的主角。包粽子在我娘家属于保留节目,印象中几乎年年都有这么一次,那时妈妈包,我们姐妹俩在一旁边闹边学,不是把米弄洒了,就是把粽叶弄裂了,最后总是以妈妈勒令我俩住手而收场,所以一直没学会。结婚后有一次突然开窍,包得竟然比妈妈的都漂亮,后来还教了几个“徒弟”都不错,成就感大增,现在我也是年年包上百十个,亲朋好友都送些,大家也是赞不绝口,说是比思念、三全的都好吃,嘻嘻!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜肉三角粽的做法步骤
1、准备食材。
2、鲜粽叶放开水里烫两三分钟至软,包时不易裂开。
3、捞到冷水里浸泡,剪去硬根和叶尖备用。(可以放上一两天都没问题)
4、糯米提前浸泡一夜然后沥干。
5、新鲜肥瘦猪肉切小块,放盐、生抽、老抽、高度白酒、少量白糖、鸡精拌匀,入冰箱腌制一晚入味。
6、包粽子前在糯米加适量盐、生抽、老抽、鸡精拌匀即可。
7、卷成漏斗状。(买的粽叶比较大,我都是用一片包的,个头也不小哦)
8、先装入少量糯米,放上肉块,再用糯米填满按实在。
9、将上面的粽叶从左边折下盖住米料,并用手指按紧上部。
10、长出的粽叶顺着粽子的形状贴紧反折到右边上。
11、多出的叶子向左折,再向上折按紧。
12、用棉线或棕麻绑扎好。
13、包好的粽子。
14、放入高压锅,加入清水,一定要没过粽子,大火上汽后煮制半小时,再焖一小时即可。
15、咬上一口,软糥鲜美。
小窍门
1、糥米泡上一夜更加软糥易煮。
2、鲜肉一定要带些肥肉更好吃。
3、用煮锅要泡在水里煮上两小时以上,用高压锅需半小时以上才软糥。
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