黑椒牛排的做法 教你在家轻松煎牛排(黑椒牛排) 黑椒牛排怎么做
“牛排烤制小贴士:
必须要有足够猛烈的火力,才能将牛排烤的外焦里嫩,别看烤的像黑炭的外表,切开来,里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。不用怕火大烧焦或者煎老。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
黑椒牛排的做法步骤
- 1、澳格芬牛排放置室温解冻。
- 2、.在牛排两面涂抹少量盐,橄榄油,胡椒粉,腌15分钟。
- 3、重要:开大火热锅,倒入植物油,等到冒微烟时,牛排入锅保持大火,等一面微焦,大约1分钟(牛排汁水往外冒时),翻另一面煎1分钟。此时出锅6成熟,想再熟点可以适当延长10多秒,煎的过程牛排只翻一次。(此方法适用1cm厚牛排,厚度不同时间做相应调整)
- 4、煎的过程中,可以放入洋葱或蒜头(切片),味道更香郁。
- 5、备选(个人喜好):牛排快出锅时,喜欢浓郁味道的亲,可以放入安佳黄油再煎一下入味,切记黄油不能放早,放早了容易起焦起糊。
- 6、出锅静置3分钟,(放点西兰花、红萝卜切丝,预先水煮即可)摆盘,浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒,和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧!
小窍门
植物油等家里的食用油等更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪,高温煎炸会破坏其营养。黄油煎牛排,容易起糊起焦,只可以最后放一点,用来调味使牛排更香!
全过程一定要用大火!会产生100多种肉香!
别怕肉烧焦,别厨房冒烟,一定要把锅烧到很热,全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应:高温让肉中的蛋白质和糖分反应,可产生100多种类型的肉香。
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