怎么做才能促进消化,煮鸡蛋好消化吗
鸡蛋,这个食物是老百姓餐桌上最最常见的食物,可以说每天都会吃。专家也建议,每人一天的鸡蛋量不宜超过一个,因为鸡蛋中的蛋黄含有胆固醇,人体摄入太多的胆固醇是不利于健康的。鸡蛋有很多种吃法,蒸鸡蛋,煎鸡蛋,煮鸡蛋等等,可能最常见的就是煮鸡蛋,但是煮鸡蛋利于消化吗?
煮鸡蛋好消化吗,怎么做才能促进消化
鸡蛋有很多种吃法,可以水煮,可以煎,还可以蒸鸡蛋羹……大多数人会根据自己的口味喜好来选择鸡蛋烹调方式,但是其实鸡蛋的煮法不同,消化难易度也不同,特别是消化能力不太好的人,选对煮鸡蛋的方式很重要。那么鸡蛋怎样煮才最容易消化呢?
一、鸡蛋越“老”越难消化
鸡蛋煮熟的过程其实就是蛋白质变性和凝胶化的过程,如果鸡蛋煮的时间越久,鸡蛋就会越“老”,也会越难消化。
鸡蛋如果煮得比较嫩,鸡蛋蛋白质之间互相靠近扎堆的程度还不太严重,包住的水分子比较多,那么口感就是特别细腻的,一点也不硬。如果一直煮下去,在热力的作用下,蛋白质之间的连接越来越紧密,凝聚程度提高,鸡蛋凝胶的硬度越来越高,鸡蛋就煮老了。
在鸡蛋老硬的状态下,牙齿没法把它研磨成很细腻的微粒,嚼到大颗粒状就咽下去了。嚼碎的鸡蛋达到胃以后,胃酸先出动,把这些微粒泡着,然后胃蛋白酶来消化它。
酶消化食物的时候,首先要和食物发生亲密接触,如果颗粒特别细碎,蛋白酶就能把小颗粒们分别围住,高效率地分而破之;如果颗粒太大,蛋白酶们不得不从外层开始慢慢向内啃,显然消化的效率就比较低。
在小肠内也是如此。因此,鸡蛋煮得越老就会越难消化。
二、鸡蛋怎么煮最容易消化
如果是消化能力强的人,煮鸡蛋质地是软点还是硬点问题不大,甚至有的人还会喜欢“老”鸡蛋Q弹的口感。
但对于老人、小孩或消化不良的人来说,煮得老硬的鸡蛋,特别是蛋清部分,他们吃起来不舒服,而且难以消化。这种情况就需要给他们煮容易消化的鸡蛋了。
鸡蛋最容易消化的方式是蒸蛋羹,在这种额外加入大量水的环境当中,鸡蛋很难出现凝聚变硬的现象,蒸出来的口感非常细腻软嫩,老人小孩都适合。
果你不喜欢吃鸡蛋羹,也可以煮“嫩鸡蛋”。鸡蛋放冷水中,水量刚刚没过鸡蛋,大火煮到沸腾立刻关火,然后继续焖4-8分钟即可。
此外,煎鸡蛋通常会煎得比较嫩,甚至蛋黄只是半凝固,因此会比煮鸡蛋更容易消化,但煎鸡蛋其实也要考虑鸡蛋的成熟度,如果煎得很老,同样会不好消化。
煮鸡蛋好消化吗?通过以上总结,我们知道煮的太老的鸡蛋是不容易消化的,像是老年人,小孩子以及肠胃功能不好的人群就不适合吃煮时间长的鸡蛋,可以换做蒸鸡蛋,或者水煮蛋的花时间稍微短一点来促进消化。另外每人每天也不适宜吃太多的鸡蛋,早上吃了水煮蛋,就不用再吃蒸鸡蛋或者炒鸡蛋了。
-
千万别搞错!,炸酥肉用淀粉还是面粉
现在我们的生活水平有所改善了,因此对于的饮食质量要求也相应的提高,肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物,特别是在农历新年期间,北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么,在日常生活中喜欢吃炸酥肉,所用的粉是淀粉还是面粉?今天,小编将与您分享。一...
-
减脂期间水果吃什么好
现在正是夏天,很多的女性朋友都是非常注重保持自己的身材,很多的食物都不吃,为了能够快速瘦身,甚至什么食物都不吃,那么减肥期间都能吃什么水果呢,你知道吗,今天我们就介绍这个问题给大家,一起看看这个问题减脂期间水果都能吃什么。一、减脂期间水果吃什么好1.香蕉虽然...
-
解锁五花肉新吃法之五花肉砂锅
五花肉是一种吃起来比瘦肉香,没有肥肉腻的完美肉肉,每次炒菜最喜欢炒的就是五花肉了,而五花肉不仅可以炒,还可以砂锅,用砂锅做成的五花肉砂锅也非常的好吃,你吃过用砂锅烹饪的五花肉吗?用砂锅如何做出美味的五花肉呢?快来看看吧。解锁五花肉新吃法之五花肉砂锅一、五...
-
那么喝咖啡上火吗?,咖啡常常与需要熬夜的人打交道
咖啡,作为一个在工作中经常性的需要熬夜的人们来讲的话,是会经常性的跟它打交道的。喝咖啡也是有很多好处的,而且咖啡它是分为了很多种类的,不管是速溶性的咖啡还是现磨的咖啡,那都是咖啡的一种。但是要记得的是咖啡也不能喝的太多了,也是会不好的。任何的食物饮品,在...