鱼香肉丝的做法有什么
鱼香肉丝是非常常见的一道菜了。而且是下饭的神器啊,而且这应该是饭店被点频率是最高的,老少皆宜,酸酸甜甜还稍微带点大,是非常美味的啊,而且做法是非常简单的,大家都会做吗?让我们一起来了解一下吧,我给大家介绍了两种做法,大家看看吧。
鱼香肉丝的做法大全
一、方法一
用料
瘦肉 250克黑木耳 50克胡萝卜 50克靑椒 40豆瓣酱 20克白糖 20克醋 20克酱油 15克料酒 15克盐 1克,浆肉时用水淀粉 10克清水 20克葱姜蒜末
做法
1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。
2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。
3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。
4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!
5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!
6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!下肉丝一起翻炒均匀!
7、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!
二、方法二
主料
猪里脊肉 150克 青椒 2个 水发木耳 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 盐 少许 料酒 少许 生粉 一小勺 蚝油 两大勺 生抽 一大勺 醋 一大勺 糖 一大勺 豆瓣酱 一大勺 干辣椒 一大勺
做法
1、肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟
2、水发木耳、青椒切丝。(这次青椒就剩一个了,只好再用了一个红椒顶替一下)
3、葱、姜、蒜切好备用。
4、准备好调味汁:蚝油两大勺, 生抽一大勺, 醋一大勺, 糖一大勺,豆瓣酱一大勺。调匀备用。
5、炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒。
6、炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀。
7、再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
小窍门
大家有没有发现,调味料里没有盐和鸡精?这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看
鱼香肉丝的做法是不是非常的简单呢,而且是非常美味的,一些材料都是非常常见的,在超市里都是可以买到的,但是肉还是要选里脊肉,这是猪的身上最好的部位了,是最好吃的,大家都学会了吗?我们要根据自己的口味去调节做法啊,加油吧大家。
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