小编来告诉你,怎么腌腊肉
腊肉是在秋风刚起的时候,家家户户都喜欢在家里腌腊肉了,而且腌腊肉的做法不难,大家平常在家里的餐桌上又能增加了一道菜了。那么有一些家庭主妇没有腌过腊肉,那今天大家就有口福了。接下来小编就给大家介绍一些腌腊肉的做法哦。
怎么腌腊肉,小编来告诉你
做法一
用料:猪肉6斤、老腊肉调料一包、水适量、绳子适量
步骤
1、买来的猪肉切成条清洗后倒入老腊肉调料
2、用手将每块猪肉涂抹均匀,有一次性手套更好了
3、盖上盖放到阴凉处,每天翻一遍,持续一周。一周后拿出来绳子绑好,挂上晾干,持续一周。表皮风干变硬就可以啦!
小贴士
腊肉做好可以放冰箱冷冻室,随吃随蒸即可
做法二
主料:带皮五花肉2条、陈皮5克、花椒1大匙、酱油2大匙、粗盐2大匙、椒盐粉2大匙、高粱酒500CC
步骤
1、准备食材。
2、现将带皮五花肉的残毛拔干净并(穿洞)绑上棉绳,不洗。取酱料1至炒锅里干炒至冒烟出花椒香味,待稍凉时,放五花肉在炒锅里搓揉花椒盐至五花肉稍微出水;挂起在通风处6小时。
3、风干6小时后。浸泡在酱料212小时,随后晾干至通风处12小时。
4、风干12小时后。浸泡在酱料324小时,随后晾干至通风处5-7天。
小贴士
1、制做过程中不能有水;
2、晾干:宜放在北边通风处,不易长霉菌;白霉是OK的(白酒搓洗),黑霉可就要报废了。
3、制做之前,先看好预测气象报告,确保一週好天气 。陈皮是晒干的橘子皮,洗净后用烤箱低温烘烤或自然曝晒,自制的天然食材。
做法三
用料:五花肉10斤、盐四两、老抽适量、姜片适量、花椒粒1两、桂花糖适量、白酒适量、蚝油适量
步骤
1、五花肉切成六厘米左右宽的长条,用温开水洗净控水
2、花椒粒用中火炒香倒入盐炒至微黄,凉透备用
3、放入老抽,桂花糖,白酒,蚝油,姜片,椒盐
4、拌匀(我是直接下手,在每块肉上反复揉搓)
5、腌3至4天后把肉取出挂在半阴的地方晾着(剩的料汁留着),晚上再把肉收到盆里沾上料汁,第二天再晾,反复几次直到把料汁沾完,就把腊肉挂着,晾十天左右瘦肉红润,肥肉淡黄,就可食用了,或蒸或炒。
怎么腌腊肉,看完小编的这篇文章,大家学到了多少呢?不过小编建议大家,腊肉毕竟是腌制品,所以大家不要吃太多了哦,吃东西还是吃新鲜的比较好。但有一些朋友估计更懒,想吃又懒得自己做,就喜欢买外面的,这样吃起来既不健康又不卫生哦。
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