小编来告诉你,苞谷是什么
估计大部分人刚看到苞谷的时候都会想,苞谷是什么?是吃的么?还是用的?或者是其他的?其实苞谷是玉米,在一些地区中的方言叫做苞谷。因为玉米粒被包在里面,且玉米属于谷类,为此简称为苞谷。有些人早餐会吃水煮玉米,玉米片等。还有爆米花也是用玉米做的。
一、苞谷是什么,小编来告诉你
苞谷指玉米,(重要粮食作物,属谷类,一年生禾本植物。
玉米属于禾本科玉蜀黍族玉蜀黍属玉米种,学名玉蜀黍,俗称棒子、玉茭、苞米、苞谷,原产于拉丁美洲的墨西哥和秘鲁沿安第斯山麓一带。哥伦布发现美洲大陆后,在第二次归程(1499年)中,把玉米带到西班牙。随着世界航海业的发展,玉米逐渐传到了世界各地,成为最重要的粮食作物之一。
玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维家及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
玉米不仅是人类粮食的主要来源,近年,已成为一种热门的保健食品,经常出现于餐桌上,并风靡曾经以食物精细著称的欧美世界。据报载,美国前总统里根曾每天早上都以玉米片粥作早餐。
二、苞谷的特征形态
苞谷早熟禾本科(Poaceae)玉蜀黍族(Maydeae)一年生谷类植物,学名Zea mays,起源于北、中 、南美洲。植株高大,茎强壮,挺直。叶窄而大,边缘波状,于茎的两侧互生。雄花花序穗状顶生。雌花花穗腋生,成熟后成谷穗,具粗大中轴,小穗成对纵列后发育成两排籽粒。谷穗外被多层变态叶,称作包皮。籽粒可食。二倍体苞谷植株的体细胞中染色体数目为10对。所以苞谷的列数一般为偶数列。 商业等级主要根据籽粒的质地划分,分为马齿种、硬质种、粉质种、爆裂种及糯苞谷、甜苞谷等。籽粒顶端凹陷,因籽粒硬淀粉和软淀粉的干燥度不相等而致的。硬粒苞谷含软淀粉少,干燥后顶不凹陷。粉质苞谷主要含软淀粉,粉质,易碾碎。甜苞谷发皱,透明,糖分不转化为淀粉。爆裂苞谷是硬苞谷的极端型,籽粒小而硬,不含软淀粉,加热时细胞内水分膨胀,籽粒爆裂。用优良自交系杂交可改良苞谷类型。 苞谷用作饲料、食物和工业原料,在许多地区作为主要食物,但营养价值低于其他谷物,蛋白质含量也低,并缺乏烟草酸,若以苞谷为主要食物则易患糙皮病。苞谷的谷蛋白质低,不适于制做面包。在拉丁美洲,苞谷广泛用作不发酵的苞谷饼。
现在,我们应该都已经知道苞谷是什么了吧。玉米的香甜加上粒粒分明的肉粒,使我们想研究出更多的做法和吃法,最近有个挺火的牛奶玉米,浓浓的奶香味加上玉米本身的香甜,使得玉米更加的美味可口,喜欢吃玉米的小伙伴们可以去尝试做一下。
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