小编来告诉你,猪肝怎么炒才好吃
猪肝营养价值高,具有丰富的蛋白质和胆固醇、卵磷脂和微量元素,含碳水化合物比较少,有利于儿童的智力发育和身体发育;而且含有丰富的铁、磷,有助于补血,它含有丰富的维生素A,常吃猪肝,对人身体有益处。虽然猪肝营养价值很高,但是猪肝怎么炒才好吃呢?小编这就给你推荐一道菜,下面请看!
猪肝怎么炒才好吃
嫩炒猪肝
1.准备好食材
猪肝200克,淀粉、料酒各2小勺,生抽1小勺,水淀粉1小勺,姜蒜适量,青椒四分之一个,红椒四分之一个,洋葱半个、干辣椒2个,青蒜叶1根。首先将买来的猪肝泡40分钟,切成薄片,要剪去白筋,青椒、红椒、洋葱都切小块。
2.腌制
将切好的猪肝放进碗里,加盐、少许糖、准备的料酒、淀粉、姜蒜放进去一起把猪肝腌制15-20分钟。
3.焯水
在炒锅里把水烧开,要多一些水,必须要完全没过猪肝,然后把腌好的猪肝放进锅内,等猪肝变成粉红色的时候立马捞出冲洗干净,不要等变全白再捞出,否则都老了不好吃了。捞出后记得将猪肝沥干水分。
4.炒制
锅里放油,将油温到7成热的时候放入洋葱炒香,接着放青椒红椒炒至断生。然后放入沥干水的猪肝加准备好的生抽,几滴老抽,少许白糖和料酒,加入干辣椒和青蒜叶,快速翻炒均匀,切记翻炒动作必须要快,不然很容易变老。
5.最后装盘上菜,大功告成
猪肝怎么炒才好吃?当然首选嫩炒猪肝呀!这个菜是很多家庭主妇的选择,做起来也比较容易炒制,但是要注意火候也一定要把握好,步骤中的注意事项也需要格外留意。猪肝营养价值很高,能够促进脂肪的分解,含有丰富的维生素A,是最理想的补血佳品之一,而且能够杀死多种有害细菌,提高人体的抵抗力等,嫩炒猪肝吃起来也十分美味,也能够对人体吸收营养有帮助;但是猪肝也有饮食禁忌,有些人并不适合吃猪肝,像高胆固醇的人等等,可千万不要为了一时的美味贪口呀!
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