淡菜干怎么洗及淡菜干美食

提起淡菜干，很多人都要不自觉的流口水。只是淡菜干的清理，却有点麻烦。淡菜干能做出的美食有很多。例如新奥尔良烤淡菜，淡菜蒸水蛋，淡菜萝卜汤 ，鸡蛋淡菜干烩面 ，风肉蒸淡菜等。这些美食，无一不让人沉醉，一道菜就能吃下几碗饭。下面就让我们来了解一下淡菜干怎么洗以及淡菜干美食的做法吧。

一、淡菜干怎么洗

1、将淡菜干用清水洗净，放在温水中浸泡1-2小时，让淡菜干充分涨发。

2、褪去沙粒，捞起涨发的淡菜干，沥干表面水分

3、淡菜干里面有一块"黑色的东西"，这是淡菜干营养价值最高的地方，清洗时要注意不要弄碎。

4、翻开淡菜干表面，把里面的黑色小毛发以及腮等内脏摘除，这也是淡菜干清洗的主要工序之一。

5、将所有的淡菜干处理完毕后，用清水冲洗一次，待用。

二、淡菜干美食做法

1、新奥尔良烤淡菜干

原料：淡菜干、新奥尔良调料、油。

做法：淡菜干提前泡发(冷水浸泡至少10个小时)泡发后摘洗干净。加入新奥尔良调料搅拌均匀腌制十五分钟。装入袋子密封放进冰箱冷藏至少四个小时最好隔夜。淡菜干冷藏好后，电饼铛里刷油，打开下键。放进去淡菜干平铺在电饼铛里烤十分钟左右即可。期间要翻两次防止粘锅

2、淡菜蒸水蛋

材料：淡菜10粒，鸭蛋(鸡蛋)2个，葱1根，油适量，盐适量，糖适量，水1/3碗

做法：先清理淡菜，用冷水提前25分钟泡软。把淡菜或葱切碎，蛋打匀，加1/3碗水。再加入淡菜，放油，盐，糖，调味。倒入碟，水开后放入蒸4分钟。4分钟后再撒入葱花蒸1-2分钟即可完成。

3、淡菜萝卜汤

材料：淡菜，萝卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜叶碎，色拉油，盐，鸡精

做法：淡菜用清水浸泡1个小时以上。将泡好的淡菜去除杂质，洗净。干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。加清水，大火烧开，水要一次加够。移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。洒上芹菜叶碎，即可上桌

4、鸡蛋淡菜干烩面

原料：淡菜，盐，鸡蛋，油，面

做法：淡菜干清洗干净，用温水泡发30分钟左右。鸡蛋磕入碗中，加少许盐后用筷子打散。起油锅，待油温八成热时放入鸡蛋，待鸡蛋凝结后即可。将炒好的鸡蛋盛起备用。锅中加水，放入泡发好的淡菜干，可以连泡发淡菜干的水一同放入，大火煮至沸腾。加入面条，用筷子拔散，大火煮至面条浮起。加入炒好的鸡蛋，继续煮2分钟左右，起锅前加入适量的盐调味。起锅、装碗、上桌、美味的鸡蛋淡菜干烩面吃起。

5、风肉蒸淡菜

原料：风肉，淡菜

做法：淡菜提前3小时浸，浸开后去除中间须发。风肉一块切成片。先放一层风肉，再放淡菜，上面再放些风肉丝，加一点水。放电饭锅蒸架上和饭同煮。饭烧好，菜也蒸好了。

看到这里想必大家已经学会了淡菜干怎么洗和很多道淡菜干的美食做法吧。淡菜其实就是贻贝，青口加工成的干品。淡菜的营养价值很高，还有有一定的药用价值。其实淡菜的做法还有很多，只是没有在这里列举出来，希望大家能多多尝试，做出好吃的淡菜美食。