用这个方法熬猪油保证又香又白!,怎么熬猪油
乍一听“猪油”一词油腻腻的,让人反感,其实会做饭的人都知道,猪油是很多菜色的点睛之笔。比如做面点、糕点的时候,加点猪油,可以让做出来的糕点又香又嫩。还有干锅手撕包菜,如果用猪油去炒,做出来的包菜会又香又脆。好了,进入正题,怎么熬猪油?
怎么熬猪油
食材:肥肉适量,大蒜2瓣,盐适量
用料:
1、猪肥油、猪板油、水
2、筛网、耐高温器皿(不锈钢碗)
做法:
1、猪板油清洗干净,尽量切成大小手指一半长度的均匀的小方块,避免熬制过程中受热不均匀。
2、切好的猪板油放入锅中,总量不要超过锅子高度的二分之一,方便翻动猪油。
3、加入少量水。水没有固定的量,水多一点就熬久一些,并没有任何影响。
4、开大火加热,不停翻动猪油,让猪油受热均匀,直到水沸腾。
5、熬出雪白猪油的小技巧:水的加入能让水和生猪油同时加热,防止猪油的边缘焦化,进而影响猪油的颜色。
6、持续开大火,直到水分差不多熬干,猪油开始慢慢出油,就可以把火调到中小火或小火。
7、开盖让猪油慢慢熬煮,不时翻动让猪油受热均匀,但不需要一直搅拌。
8、 猪油渣体积变小,变成金黄色,油也开始慢慢变成金黄色,就可以先把猪油渣捞出来,防止猪油渣煮焦,影响猪油的颜色和味道。
9、猪油渣全部捞出来之后,猪油继续小火熬煮多几分钟,这样做出来的猪油更香。但也不能把猪油煮太久煮到冒烟,否则会有焦味,对身体也不好。
10、炸好的猪油要马上倒出来,用筛网过滤,把剩余的杂质滤出来。刚炸好的猪油油温很高,需要用耐高温的器皿盛装,例如不锈钢碗。
11、猪肥油的熬制和猪板油差不多。但猪肥油需要切成片状熬煮。
12、猪肥油和猪板油的猪油渣可以密封冷藏保存,炒青菜的时候放几颗可以增加香味。
13、猪油在室温下冷却之后就会凝固,变成白色。如果颜色不干净,一般是因为猪油里面的杂质焦化变色而影响的。
14、完全冷却之后,可以盖上保鲜膜放在阴凉干燥的地方保存。
15、在夏天或是室温较高的情况下,猪油容易酸败变质,需要放在冰箱保存,冷藏可以保存3个月左右,冷冻可以保存6个月左右。
小编个人还是喜欢自己动手,因为自己动手丰衣足食嘛,做出来的东西也可以放心食用。用白白的猪油去熬制,6块钱就能熬出一大碗,经济实惠又健康,不怕买到外面的地沟油。很多朋友用这个做法去熬制,熬出来的猪油就不会黄黄的,比他们以前做的漂亮了很多。这下你们知道怎么熬猪油了吧?
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