如何自制红豆沙
红豆是我们大家平时生活中一种非常常见的豆类食品,因为它的口味是非常的好,再加上这种食物在我国不论是南方还是北方都有大面积的种植,所以,它在市场上的价格也是比较便宜,那我们就来了解一下如何自制红豆沙呢。
一、红豆沙的功效
自制红豆沙用来做面包做包子做酥做什么都行啊,真是一绝!红豆在《本草纲目》中的正式名称均为赤小豆,是一种药食两用的食材。红豆具有很高的药用和良好的保健作用,红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦,可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等,自古以来就为人们所关注,李时珍称红豆为心之谷。红豆还能通小肠、利小便、消肿排脓、消热解毒、治泻痢脚气、止渴解酒、通乳下胎。在中医学上,红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果,这主要是来自于其所含皂角化合物的功效,除了可以利尿、预防便秘外,还具有解毒、催吐等作用。把红豆制成豆沙,添加在点心里一起食用,美味又健康!
二、如何自制红豆沙
准备材料
制作红豆沙的时候需要准备以下的一些材料:相思红豆380g,红糖30g,冰糖80g,清水足量,食用油少许
制作步骤
1、先把红豆清洗干净。(有时间的最好浸泡一两个小时,我赶时间没泡,直接放进锅里。)
2、红豆放入高压锅,倒入高过红豆2CM的清水。
3、选择蹄筋/豆类档,高压30分钟。这一步完成后红豆已经是完全吸水膨胀,但还有些许硬度。
4、加入足量清水,我这次依然是高过表面2CM,再高压30分钟。
5、取出红豆,用料理机打碎。
6、打碎的红豆、白砂糖和油一同放进面包机,选择翻炒功能,翻炒30分钟即可。(我是分两次翻炒的)
小窍门
1、加入红糖,一是可以给豆沙增色,做好的豆沙口感好,二是延长豆沙的保质期,不容易坏。另外,红糖的甜度比白糖低。加入冰糖,可以提升豆沙的色泽亮度。
2、做出来的成品红豆沙是900g,这个成品的重量视乎加水的量。
3、水的量是没有准确称量的,按需添加就是了,喜欢湿润细腻的就放多一些,喜欢干爽的就适当少放一些。
4、油可放可不放,我放了。
以上内容就是对如何自制红豆沙的一些介绍,其实红小豆就是红豆,这个问题我在之前的文章中有讲过,在这里我就统一称为红豆吧,红豆在我们日常生活中的应用是非常的多,经常我们早上起来喝粥的时候,都喜欢喝红豆粥。
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