这些技巧得掌握!,酥肉怎么做才好吃呢
酥肉,吃起来肉质香酥、燥而不干、肥而不腻,随着饮食文化的发展,酥肉也到了全国各地,并且受到了广大消费者的喜爱,现在在全国各地都可以看见酥肉。平时让我们在饭店也可以知道这道美味的佳肴,尤其是火锅店,大家都喜欢点酥肉放在火锅里烫着吃,味道非常鲜美,口感也很好,受到了很多人的喜欢。今天我们就一起来聊聊这个好吃的酥肉能不能自己在家做?应该怎么做?学会了自己在家做酥肉之后,那么这道美味自己在家里也可以吃。
酥肉在家应该怎么做
原材料:猪五花肉、鸡蛋,淀粉,料酒,精盐,味精,花椒,食用油、白胡椒粉
制作步骤
1、选择新鲜的猪五花肉,建议不需要选择带皮的,如果是带皮五花肉,可以去皮,然后将五花肉洗干净,切成半厘米厚的肉条,一定要切得均匀,否则会影响炸出来的口感。
2、抓一把干花椒,然后用擀面杖把它擀成压成细末,也可以直接用花椒粉都是可以的,根据自己的个人喜好。
3、将切好的五花肉放在碗里,加一些适量的盐,白胡椒粉,花椒粉,加入料酒,少量的糖,搅拌均匀之后腌制大概20到30分钟,如果喜欢咸一点的那么就要多放一点,注意盐的量,因为后期还要加入鸡蛋和淀粉。
4、在腌制好的五花肉里面,加入鸡蛋,因为酥肉的主要成分要靠鸡蛋的全蛋液包裹,所以可以多放几个鸡蛋,然后将鸡蛋打散。
5、然后在其中加入淀粉,将肉、蛋液和淀粉搅拌成糊状,确保每一块肉上面都裹有鸡蛋和淀粉的液体。
6、在锅里放出适量的油,一定要能够盖住酥肉,油温大概到六七成热的时候,将酥肉一块一块的放入锅里面炸透。
7、炸的时候一定要两边翻,火候不要太大,等到全部炸成金黄色后就可以捞出来。
8、用吸油纸把酥肉表皮上面的油吸掉后,继续放入七成热的油锅里炸,反复炸是为了让口感更加脆,以后再煎炸或者火锅吃的时候口感会更好。
以上就是酥肉的一个制作方法,不知道小伙伴有没有学会,其实酥肉制作起来并不用想象当中的很复杂,主要是在炸的过程当中,一定要注意有温温和火候,油温不宜过高,火候不宜过大,否则就会出现炸糊的状态,一旦炸糊了,就会有焦糊味,那个口感就会大大降低,而且是对身体是不健康的。因此我们要掌握好火候掌握好油温,这样才能吃出香脆的口感来。关于酥肉制作的步骤小编已经毫无保留的教给小伙伴们了,只要每一个步骤好好操作,那么美味的酥肉一定就会出现在你的餐桌上,还不赶快动手做一做吗?
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