只需要掌握这些技巧,自己做的无矾油条可好吃了
油条是我们经常会食用的一种食物,尤其是在早上的时候,很多人都会把油条当做是早饭来食用,搭配着豆浆,可以说是一种非常不错的选择了。外面卖的油条很多都是添加一些膨化剂的,油条虽然吃上去口感很不错,但是并不是特别的健康,所以接下来小编会向大家介绍一下制作无矾油条的技巧。
无矾油条的制作技巧
1.我们在制作无矾油条之前,需要准备一些可能使用到的材料,主要包括酵母,小苏打,泡打粉,水,食用盐和食用油等,尤其是准备的泡打粉,最好是无铝泡打粉。
2.一定要把制作好的面团放入到冰箱的冷藏室里,在低温的环境下发酵一个晚上的时间。充分发酵过后的面团制作出来的油条,口感才会更好一些,蓬松感会更好。另外,通常我们在发酵的时候都是需要一定的温度的,但是因为发酵的时间比较长,所以低温环境下发酵就可以了,如果是夏天的时候放在常温状态下,一个晚上很有可能会发生变质的问题。
3.当我们在制作油条的形状的时候,可以先在粘板上适量的抹上一些食用油,这样可以防止面团粘在粘板上,制作起来就会比较麻烦了。
4.找一个干净的玻璃杯子,把杯口朝下,在面饼上扣出很多圆饼的形状,剩下的一些边角料,我们可以继续揉搓成面团,然后继续用杯子扣出圆形,直到把所有的材料用完了为止,通过这样的方式,可以把油条的形状制作出来,相对来说是比较方便的。
5.当我们在炸油条的时候,一定要把油条一个一个的放入,等到面饼从锅底飘起来了以后就可以用筷子把它翻个面了,这样可以使油条受热,更加的均匀一些,而且炸出来的油条两面都是金黄色的了。
6.通常外面买的油条都是长条型的,但是就是油条也是可以有其他的形状的,比如说我们可以把油条制作成圆形的,这样看上去会比较小巧,会比较新颖,也可以让我们更加有食欲一些。
无矾油条在制作的过程当中需要注意的事项还是挺多的,对于材料的选择,也有一定的讲究的。另外,在炸油条的时候,油温一定要控制好,不能过高,也不能过低,我们可以用把手放到油锅上,感受一下,等到有一点温热的感觉的时候,就可以把油条放入进行炸了。再炸的过程当中,炸的时间也一定要控制好,不能炸的时间太长,也不能太短,这样都会影响到制作出来的无矾油条的口感。
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