怎么吃才美味,干茶树菇的处理方法
茶树菇是一种菌类,而菌类都含有各种氨基酸和维生素等。在市面上很多的都是干茶树菇,只是形态不太一样,营养方面还是没有太大差别的。而干货的保存时间确实相对比较长一点,只要按照方法来泡发茶树菇,也还是能做出各种美食的,那么就一起来看一下干茶树的吃法吧。
一、干茶树菇的营养价值
干茶树菇含有大量的氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分。其菇柄脆嫩爽口,味道清香,还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。
常吃茶树菇能帮助提高身体抵抗力,能够促进消化,缓解便秘,还能够为人体提供大量的热量,因此是很有好处的,日常是可以经常食用干茶树菇来调理身体的。
干货的菌类一般都是炖汤吃,不断有茶树菇的香气溢出,整锅汤还没喝,就闻到森林独特的树木气息,喝一口鲜美无比。如果是烫着吃或炒着吃,需提前进行泡发,如果没有进行泡发直接烫着吃肯定难以嚼动。
二、干茶树菇的泡发方法
将茶树菇剪段,然后先用清水洗去浮尘。再用清水泡发至少一个小时,如果不着急吃,可提前一晚泡,这样能泡发的更好。
温水容易操作,用凉水清洗后用温水泡10-15分钟就可以,但是营养价值的相应物质随着细胞死亡而代谢产物丧失,失去了其特殊的口感。
冷水泡虽然口味欠佳,但能够较为完整的保留营养成分。
三、茶树菇炖排骨
用料:排骨250克,茶树菇30克,胡萝卜半根,姜4小片,盐适量。
做法:
1、排骨切块洗净备用,茶树菇提前半小时泡发好;
2、胡萝卜去皮切滚刀块,姜切片备好;
3、水烧开后,放入排骨焯水,然后洗净排骨表面浮沫;
4、将排骨、茶树菇、胡萝卜和姜片放加内胆里;
5、加入适量的水把后把内盅,隔水开始蒸;
6、蒸大概30分钟,排骨变软了,加入适量盐即可。
四、五花肉干锅茶树菇
用料:五花肉,茶树菇,青椒,姜,蒜,干辣椒,生抽,盐,鸡精,油。
做法:
1、五花肉切片,姜蒜切细,青椒切丝,茶树菇提前用水泡发;
2、热锅热油,放入五花肉翻炒至微焦,加生抽翻炒,然后留油把五花肉捞出备用;
3、再倒一部分油在锅中,油热后放入姜蒜、干辣椒炒香;
4、然后放入茶树菇、盐翻炒,茶树菇是泡发的,把表面水分炒干,看上去像干锅的样子就行;
5、茶树菇炒差不多时,加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右,即可出锅啦。
注意:
1、 干的茶树菇要提前泡发,最好是提前一晚上泡发,不然吃起来有些硬。如果还是没有泡好,可以直接在锅中煮软,再捞出挤干水分翻炒;
2、 翻炒的全程一定要大火;
3、新鲜的茶树菇,可先过油或者先过水煮熟,若过水的需要挤干水分再翻炒。新鲜的茶树菇也特别好吃呢,口感脆脆的像吃肉。
干茶树菇的营养非常丰富,很多人都喜欢在煮汤的时候放一些茶树菇进去,这样熬出来的汤,不但有肉类的浓浓营养,还有一股属于茶树菇的清新味道。不但喝起来很舒服,暖和我们的胃,还能让汤中的精华,成为我们身体的养分,打造更加健康的生活。
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